Parasollet eller jätteparasollet är släkt med knappsvampen och blir en bra matsvamp i köket. Det erbjuds dock sällan i stormarknader. Parasoll i skogen får man leta själv. Beroende på vädret hittar du med lite tur också större mängder av svampen, som du kan skörda utan att oroa dig, eftersom parasoll kan frysas bra.

Den som har samlat massor av parasollsvamp kan säkert frysa in överskottet

Förvara parasoll

Att förvara parasoll i kylen är en tur. Det måste vara exakt rätt klimat i förvaringsutrymmet. Det får inte vara för fuktigt, men inte heller för torrt. Blir det för mycket fukt så möglar parasollen över natten, saknar det fukt torkar det snabbt, blir segt och tappar aromen. Det är bäst att inte experimentera och frysa de parasoller som inte konsumeras omedelbart. Detta kräver lite förberedelser.

Frys parasoll

Alla former av fallskärmshoppare, från trumstickstadiet till den skyddade svampen, är ätbara. Om de ska frysas måste de vara råa. För att spara arbete kan du förbereda svampen färdig att laga innan den fryses. Bäst är att panera parasollhattarna som en schnitzel. Du kan sedan frysa svampen som är tillagad på detta sätt. Parasollen håller sig i frysen i upp till ett år.

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda för frysning

  1. Rengör svampen, släng stjälkarna, eftersom bara paraplyet är gott.
  2. Skär mycket stora och tjocka hattar i ca 1 cm tjocka skivor.
  3. Salta och peppra svampen, muddra dem först i mjöl, sedan i det uppvispade ägget och strö i ströbröd.
  4. Lägg svampskivorna bredvid varandra på en bricka och frys in ovanpå.
  5. Så fort parasollen är frysta kan du packa dem portionsvis i lämpliga frysbehållare och förvara dem i frysen.

Förbered parasoll

De frysta panerade parasollna får aldrig tinas före beredning. När svampen väl tinar blir den mosig och oätlig. Lägg därför de frysta svamparna i en panna med mycket hett fett eller rakt ner i en fritös och stek dem knapriga.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård