Den oerfarne svampplockaren kommer förmodligen att lämna den köttiga svampen med sina röda porer och blått kött orörd, eftersom han misstänker en padda. Det motsatta är sant, för när den tillagas är häxboleten en välsmakande matsvamp som också lämpar sig bra för torkning.

Häxbollen är bra att torka

Vad du behöver veta om häxboleten

Den flingstammade häxboleten kan skördas i granskogar redan mitt på året. Så fort du rör den och trycker lätt på den blir den blå. Detta är en ofarlig reaktion eftersom svampen oxiderar i luften. Även om den ser ut som en paddsvamp, är boletus en god matsvamp. Det måste dock vara tillräckligt tillagat. Varning! När den steks blir svampen först svart och sedan gul igen.

Torka boletusen

De flesta boleter är bra för torkning. Buteljerade i burkar håller de i mer än ett år.
Du har olika torkningsalternativ. Lufttorkning rekommenderas inte eftersom svampen förstörs och möglar snabbt. En bättre torkningsmetod är i ugnen eller dehydratorn.

Torkning i ugnen

  1. Rengör svampen noggrant med en borste.
  2. Klipp bort eventuella bruna fläckar eller betesmarker.
  3. Klä en plåt med bakplåtspapper.
  4. Värm ugnen till ca 50°C (cirkulerande luft).
  5. Skär svampen i ca 3 mm tjocka skivor och bred ut dem löst på plåten.
  6. Sätt in plåten i ugnen och låt luckan stå på glänt. Fukten måste kunna komma ut.
  7. Vänd svampskivorna med jämna mellanrum.
  8. Torktiden är cirka två till tre timmar. Svampen ska vara knaprig.

När svampen har svalnat kan de läggas i en burk med skruvlock. Förvara dina torkade svampar på en sval, torr plats.

Torkning i dehydratorn

Torkningsprocessen i dehydratorn liknar den i ugnen. De rensade och hackade svamparna torkar i timmar på en bricka och kan sedan förvaras i lämpliga behållare under lång tid.

Användning av torkad svamp

Innan du lägger din svamp i en maträtt, tvätta svampen noggrant under rinnande vatten. Blötlägg sedan svampen i varmt vatten över natten. De absorberar lite vatten under denna tid och tillagas sedan i rätten i ca 20 minuter.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård