Gula bönor, även kända som vaxbönor, är en speciell sort av den välkända gröna bönan. De är möra och har en finare smak, men kan frysas precis som sin gröna syster.

Frysa vaxbönor skurna i små bitar och portioner är en bra idé

Köp vaxbönor

När du köper färska bönor, oavsett om de är gula eller gröna, se till att grönsaken är knaprig. Färgerna är klargröna eller gula, baljorna har inga bruna fläckar eller fuktiga blåmärken. Ta en böna och bryt igenom den. Små droppar måste komma ut från köttet vid punkten för sönderbrytning för att garantera att bönan är färsk.

Rengör vaxbönor

Om du har köpt eller skördat en stor mängd bönor, lämna baljväxterna i ett svalt rum tills de ska användas. Strax innan vidare bearbetning, tvätta bönorna under rinnande vatten och skär av ändarna. Med vissa typer av bönor måste även mellantrådarna tas bort.

Konservera vaxbönor

Vaxbönor håller sig i kylen i upp till tre dagar om de är inslagna i en fuktig kökshandduk. Då ska de vara förberedda och uppätna.
Stora mängder baljväxter används bäst för lagring. Det finns två sätt att göra detta:

  • koka ner vaxbönorna i burkar eller
  • frys in vaxbönorna.

Det konserverande

Att koka bönor, inklusive vaxbönor, var den äldre generationens specialitet. De rena bönorna delades i lagom stora bitar, fylldes i burkar, hälldes över med saltvatten och förslöts i en lufttät behållare och kokades ner i en stor kittel. Behandlade på detta sätt kunde bönorna hållas i åratal.

Frysningen

Att frysa grönsaker är enkelt och modernt. Med bara några få steg kan du lagra en hel bönskörd i frysen för att spara utrymme.

  1. Rengör vaxbönorna och skär dem till önskad storlek.
  2. Förbered kokande saltat vatten i en stor kastrull.
  3. Lägg bönorna i kokande saltat vatten i några minuter.
  4. Häll av saltvattnet och lägg omedelbart bönorna i isvatten. Det är så de håller färgen.

Du kan nu frysa de blancherade bönorna portionsvis i lämpliga frysbehållare. Vaxbönor håller ungefär ett år i frysen. Om du vill bearbeta de frysta bönorna ytterligare är det inte nödvändigt att tina dem först.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård