Tryffel, de finaste matsvamparna i världen, är sällsynta, dyra och endast tillgängliga i utvalda butiker från oktober till mars. Om du har möjlighet att köpa dessa svampar billigt bör du absolut frysa in ett förråd, eftersom svampen kan förvaras mycket bra i frysen.
Har du för mycket tryffel kan du frysa in dem
lagra tryffel
Den värdefulla tryffeln ska alltid förvaras ordentligt, svalt, på sand eller inslagna i hushållspapper. Här måste dock en skillnad göras mellan den vita och den svarta tryffeln.
Vit tryffel
Vit tryffel doftar intensivt av honung, hö och våt jord. De är ömtåligare än de svarta exemplaren och bör ätas snabbt. En kort stund kan du dock förvara svampen i minsta möjliga burk eller burk, inlindad i hushållspapper, i kylen. Papperet absorberar den resulterande fukten och måste bytas dagligen, annars kan tryffeln bli mjuk. Välj det coolaste facket för förvaring. Den optimala lagringstemperaturen är runt +2°C. Ändå tappar de vita tryfflarna kontinuerligt sin arom och vikt under lagring.
Svart tryffel
Svart tryffel doftar starkt av svamp och lite mysk. De håller längre i kylen än den vita tryffeln. Även om den svarta tryffeln visar lite mögel kan den borstas bort. Torr, ganska sval förvaring i hushållspapper rekommenderas också till den svarta tryffeln. Ta hand om dina tryffel så håller de sig fräscha i kylen i upp till tio dagar.
Frys in tryffel
Om du vill vara på den säkra sidan, frys in dina tryffel. De värdefulla svamparna kan hållas lufttäta i upp till ett år, men tappar lite av sin smak och vikt. När du fryser, gör följande:
- Rengör försiktigt tryffeln med en borste.
- Skiva svampen i tunna skivor. En speciell tryffelskärare är idealisk för detta.
- Frys nu svampskivorna i små portioner, för bara några skivor ger en färdig rätt en fantastisk arom.
Hel tryffel kan också frysas. För att göra detta lindas den rengjorda knölen tätt in i aluminiumfolie och placeras i frysen. Man kan hacka överbliven tryffel, röra ner dem i färskt smör och frysa in i små portioner.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv