Gräddost har mycket kort hållbarhet jämfört med mogna ostar. Beroende på hur det kommer att användas senare är frysning ett bra alternativ för att bevara överflödig färskost.

Gräddost kommer att ändra konsistens i frysen

Vad menar du med färskost?

Gräddost är inte bara det som färskost står på etiketten: förutom det välkända pålägget märkt som färskost, tillhör även andra förädlade mejeriprodukter gruppen färskost. Detta inkluderar förutom keso och ricotta även mascarpone och även kvarg.
De tips och råd som beskrivs nedan gäller alla dessa mejeriprodukter från kylavdelningen.

Vilka är problemen med att frysa färskost?

Ur ett hälsoperspektiv finns det ingen oro för att frysa färskost. Frysning hindrar mikrober från att föröka sig, varför produkten kan avnjutas lika säkert som nyköpt färskost efter att den frysts och försiktigt tinats.
Ostens konsistens efter upptining är dock problematisk: färskost har hög vattenhalt. När det fryser kommer vattnet att separera och osten blir smulig eller flagnig efter upptining. Gräddosten kanske då inte längre lämpar sig som pålägg eller för konsumtion på egen hand.
Men om färskosten ska bearbetas vidare, i synnerhet användas för matlagning, är konsistensen vanligtvis irrelevant. För bearbetning i köket kan tidigare djupfryst färskost lätt användas.

Frys in, tina och bearbeta färskost

Innan du fryser bör du överföra färskosten till en fryssäker behållare. Låsbara lådor av plast eller rostfritt stål passar bra. Gräddosten håller sig i *** frysen i cirka sex månader.
Du har två alternativ för upptining:

  • Du kan tina färskosten långsamt och försiktigt i kylen. På grund av den kontinuerliga kylningen kan skadliga bakterier inte föröka sig på färskosten och du kan äta den ouppvärmd. Om färskosten är väldigt smulig efter upptining kan du röra den med lite mjölk tills den är slät. Vid behov går det även att puréa den med en stavmixer. Gräddost som tinats på detta sätt används till exempel i pajfyllningar eller i gräddostdipp.
  • För att använda färskosten i tillagade rätter kan du helt enkelt lägga till den i fryst form direkt i kastrullen eller pannan. Du kan förädla pastasåser eller wokade grönsaker med till exempel färskost.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Skötseltips