Senast när hösten kommer är det dags att plocka fänkålen från bädden. Eftersom krydd- och grönsaksplantan kan förvaras i kylen i max två veckor är frysning ett lämpligt alternativ för förvaring av fänkål.

Fänkålsgrönsakerna kan användas frysta en i taget

Fänkål och dess användningsområden

Fänkålsväxtens olika delar används på många sätt: som medicinalväxt och huskur är fänkål känd för många i form av fänkålste, som hjälper mot exempelvis magsmärtor och matsmältningsbesvär. Detta är bryggt av fänkålsfrön. Den fänkålsgröna används som krydda, särskilt i medelhavsköket. Den vitaminrika fänkålslöken smakar fantastiskt både rå och tillagad, till exempel i grytor eller kassler.

Förbered fänkålen för frysning och frys in

När du fryser fänkål kan du välja att lägga den rå eller blancherad i frysen. Blanchering har fördelen av att förlänga fänkålens hållbarhet, vilket gör den mer visuellt tilltalande och hjälper till att behålla sin arom och vitamininnehåll. Ska det göras snabbt är det inget fel med att frysa fänkål rå. Du bör frysa fänkålen separat och endast okokt.

  1. Förbered fänkålen genom att skära av fänkålsgrönsakerna, ta bort skadade löv och skära eller tärna fänkålen. Formen beror på den senare användningen.
  2. Valfritt: Placera den förberedda fänkålslöken i kokande saltat vatten och blanchera i tre minuter.
  3. Blanchering följs av ett snabbt dopp i isvatten för att pausa tillagningsprocessen.
  4. Förbered fryspåsar eller fryssäkra lådor med lock och märk dem med frysdatum och innehåll.
  5. Lägg den råa eller blancherade fänkålen och det okokta fänkålsgrönt i frysbehållarna, krama ur luften i fryspåsarna och förslut dem försiktigt.
  6. Nu går den förpackade fänkålen in i *** frysen vid -18 °C.

Tina och bearbeta fänkålen

Om du vill använda den frysta fänkålen rå, lägg den i kylen i den oöppnade fryspåsen eller frysboxen kvällen innan. Detta gör att den kan tina långsamt och försiktigt utan att bli alltför slapp.
Fänkål som ska tillagas placeras bäst fryst i kastrullen, grytan eller pannan. Om du tinar upp den i förväg kan den bli lite mosig under tillagningen. Du kan också hacka fänkålsgrönsakerna när de är frysta med en kniv och lägga dem i den nästan färdiga rätten för att krydda dem.
Senast efter tolv månader bör du använda din frusna fänkål. Ju fräschare den är, desto godare och vitaminrikare är den frysta fänkålen.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård