Ingen annan knöl kan matcha populariteten och mångsidigheten hos en potatis. Den är därför en ständig gäst i skafferiet. Men hur är det med frysen, får hon gå in där också? Och viktigast av allt, hur smakar den när den kommer ut?

Potatis ska inte frysas rå

Rå potatis tål inte frost

Råpotatis innehåller mycket stärkelse, men frosten i frysen omvandlar den bit för bit till socker. Resultatet är en sötpotatis som inte längre smakar som en "riktig" potatis. Dessutom förstörs cellstrukturen och knölarna blir mosiga och glasiga efter upptining.

Frysta råa pommes frites är chockfrysta i branschen och det är det enda sättet att behålla sin smak. Vi har dock inte denna möjlighet att stötfrysa med våra hemenheter.

tips

Potatis kan förvaras bra under långa perioder på en mörk, sval och torr plats. Detta är det bättre alternativet till en frys.

Kokt potatis - bara om du måste!

Blir kokt potatis över hamnar den oftast i soptunnan. Frysning är ett sätt att använda upp resterna vid ett senare tillfälle. Men det borde vara undantaget. Kokt potatis tål höga minusgrader bättre än rå, men den förblir inte helt oförändrad.

För infrysning skalas potatisen som inte är för mjuk och skärs i bitar vid behov. När de är kalla läggs de portionsvis i lämpliga frysbehållare och fryses genast.

Efter upptining kan de bearbetas till gröt eller användas som soppaingrediens. En acceptabel smak kan uppnås genom att tillsätta grädde, örter eller kryddor. Frysta potatisskivor och -bitar kan även användas i gratänger och kassler.

Färdiglagade rätter med potatis

Potatis fryss bäst som en del av färdigmat. Det är till exempel följande rätter:

  • Potatissoppa
  • Potatismos
  • stekt potatis
  • potatisdumplings

Närhelst rester av sådan mat finns kvar kan de enkelt läggas i frysen. Du kan också lugnt lämna andra rätter med en potatisportion till kylan. Följande gäller:

  • frysa nykokt
  • bara helt kalla rätter
  • i lämpliga portionsstorlekar

upptining

Beroende på i vilken form potatisen frysts kan upptining ske olika.

  • tina i kylen i flera timmar
  • helst över natten
  • lämplig för färdiglagade måltider
  • Använd frysta potatisbitar direkt när du lagar mat
  • de tinar snabbt på grund av värmen

Frys in sötpotatis

Sammanflödet av jams och frost är mycket roligare. Potatisknölarna kan frysas hela eller i bitar, men de måste kokas i förväg.

  • låt de kokta sötpotatisbitarna svalna
  • frys förpackade i frysbehållare

De iskalla bitarna kan läggas till maten direkt från frysen. Hel sötpotatis kan bakas i ugnen.

varaktighet

Frysta potatisbitar kan ligga i frysen i upp till 12 månader. Färdiglagade och frysta rätter med potatis bör konsumeras inom 3 månader.

Slutsats för snabba läsare

  • Rå potatis: Den lämpar sig inte att frysa
  • Frosteffekt: stärkelse omvandlas till socker; den typiska potatissmaken går förlorad, mosig konsistens
  • Tips: Det är bättre att förvara obearbetade potatisknölar på en mörk, sval och torr plats
  • Kokt potatis: Frysning är möjligt men inte idealiskt; Konsistens och smakförändringar
  • Användning: vidareförädling till gröt, soppor eller kassler
  • Piffa upp smaken: genom att tillsätta grädde, örter eller kryddor
  • Potatisrätter: Detta är det bästa sättet att frysa potatis
  • Potatismos, potatissoppa, stekt potatis och andra rätter som innehåller potatis kan gå i bröstet
  • Frysning: nykokt, helt kyld; i lämpliga portionsstorlekar
  • Upptining: Färdigrätter i kylen i flera timmar; Bearbeta frysta potatisbitar
  • Sötpotatis: Tål frost bra; frysa tillagad; hela eller skurna i bitar
  • Hållbarhet: kokta potatisbitar 12 månader; färdigrätter 3 månader

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård