Den söta släktingen till den lokala potatisen kan hittas allt oftare i stormarknader. Goda receptförslag väcker nyfikenhet och lockar dig att köpa de jämförelsevis stora knölarna. Om inte allt används kan resten frysas in till nästa tillagningsomgång.

Baconpotatis kan frysas som pommes

Hösten är shopping och skördetid

Fler och fler sötpotatissorter klarar klimatförhållandena i det här landet. Inget står i vägen för odling i din egen trädgård. Senast till hösten är frågan: vad ska man göra med den stora skörden?

Knölarna finns i stormarknader året runt, men även här är bara höstpriset frestande lågt.

Frys aldrig in rå

Råfryst sötpotatis förlorar både sin konsistens och smak. Du behöver dock inte göra utan att frysa helt. Om du investerar lite tid och kokar sötpotatisen i förväg så förblir den ätbar även efter att den har tinats.

Koka sötpotatisen

Blanchering är inte tillräckligt för dessa grönsaker. Sötpotatisen måste vara färdigkokt.

  1. Rengör knölarna under rinnande vatten, använd också en grönsaksborste.
  2. Koka nu sötpotatisen oskalad så att ingredienserna bevaras bättre. Om du föredrar det kan du givetvis skala knölarna innan.
  3. Efter cirka 20 minuter, kontrollera om potatisen är kokt. Stick hål i den med en gaffel eller kniv.
  4. Häll av kokvattnet och låt den kokta potatisen svalna helt.
  5. Slå in varje potatis i aluminiumfolie och lägg i en fryspåse, sedan i frysen.

Frys in skivor och kuber

Eftersom knölarna är ganska stora är det ibland meningsfullt att frysa dem, redan skurna i små bitar, för senare användning.

  • Skala knölarna före tillagning
  • eller efter att de har kokats och svalnat
  • Skär i antingen tunna eller tjocka skivor
  • att kasta tärningen är också ett alternativ

Tina sötpotatisen igen

Frysta sötpotatisbitar kan enkelt läggas till grytor och andra matlagningsrätter.

Hel sötpotatis tinar väl i ugnen redo att ätas. Först byts den gamla aluminiumfolien ut mot nya. Beroende på storlek går de sedan in i ugnen i ca 20 till 30 minuter på 180 grader Celsius.

tips

Sötpotatis som är ekologiskt odlad behöver inte skalas alls. Dess skal är ätbart och smakar gott också.

Hållbarhet i frysen

Förkokt sötpotatis kan lagras i 12 månader vid minus 18 grader Celsius. Om det finns tillräckligt med utrymme i frysen är det vettigt att frysa ett års leverans.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård