Tomater finns att köpa i stormarknader året runt, men de smakar sällan så fruktigt och sött som solmogna frukter under säsongen. Nyskördade exemplar från trädgården kan ätas råa. Från frysen är de bara bra för matlagning.

Tomater kan frysas hela eller skivas

Vilka frukter är lämpliga för iskall förvaring?

Alla fullt mogna tomatfrukter är lämpliga för konservering i frys. Däremot är sorter med lägre fukthalt, som bifftomater, särskilt lämpliga. Var också uppmärksam på följande:

  • tomaterna är färska
  • de är fasta men inte för hårda
  • Hud och kött är oskadat

rena tomater

All frukt avsedd för frysen måste först rengöras noggrant med vatten. Sedan torkas de ordentligt med hushållspapper och stjälken och det hårda området runt om tas bort med en vass kniv.

Först skinn, sedan hacka

Du kan lägga frukten hel i frysen eller skära den i bitar, det är helt upp till dig. I det andra fallet är det dock vettigt att befria dem från huden medan de fortfarande är hela.

  1. Skär frukten i en korsform på undersidan.
  2. Fyll en tillräckligt stor gryta med vatten och tillsätt lite salt.
  3. Koka upp vattnet, förbered under tiden en stor skål med isvatten.
  4. När vattnet kokar tillsätter du tomaterna i cirka 30 sekunder.
  5. Lägg sedan tomatfrukterna i isvattnet i cirka 30 sekunder.
  6. Dra av skalet av tomaterna med en vass kniv.

Ta bort tomatfrön

Tomatfrön behöver inte nödvändigtvis tas bort. Men om du föredrar att tillaga tomatsåser utan tomatfrön bör du viga dem innan du går in i frysen. Det enklaste sättet att göra detta är att skära frukten på mitten och skrapa ur fröna och tomatvätskan med en sked.

Frys in tomatbitar

Tomatbitar tar mindre plats i frysen, fryser snabbare och tinar snabbare senare. Det är att föredra att frysa dem på detta sätt, om inte framtida användning kommer att förhindra dem.

  • Skär frukt i bitar
  • Fyll fryspåsar med det
  • Krama ur luften och förslut tätt

tips

Platta försiktigt till innehållet i påsen med handen för att göra det lättare att förvara tomatbitarna i frysen.

Frys in hela tomater

Särskilt små tomater kan frysas hela. De behöver inte ens blancheras eller skalas. Det räcker att rengöra dem noggrant. Först stötfryss de på en bricka och samlas sedan upp i lämpliga frysbehållare.

Tina frusen hel frukt genom att hålla den under varmt vatten. Efter ungefär en minut kan du enkelt ta bort skalet från tomaterna med fingrarna.

Frys in kokta tomater

Förkokta tomatbitar eller tomatsås kan också frysas. De ska få svalna i förväg och sedan frysa in direkt efteråt.

hållbarhet och användning

De röda frukterna kan förvaras i frysen i ett år. Upptinade tomater lämpar sig dock mindre för råkonsumtion, eftersom de blir mosiga på grund av frosten. Men de är fortfarande en användbar ingrediens för matlagning.

Slutsats för snabba läsare:

  • Lämpliga sorter: Alla tomatsorter kan frysas; bifftomater är särskilt goda
  • Lämpliga frukter: Färska frukter; fast men inte för hårt; Hud och kött ska vara oskadat
  • Rengör: tvätta tomaterna noggrant; Ta bort stunkt och hårt område runt den
  • Skalning: Skala tomaterna innan de fryses in om de ska frysas i bitar
  • Steg 1: Skär botten av frukten på tvären; värm vatten med lite salt; Förbered isvatten
  • Steg 2: Lägg tomater i kokande vatten i cirka 30 sekunder; släck sedan i cirka 30 sekunder
  • Steg 3: Dra av huden med en vass kniv; Hacka sedan tomaterna efter önskemål
  • Frön: Om du vill använda tomaterna senare utan frön kan du ta bort dem innan de fryses in
  • Gör så här: Halvera tomaterna och skrapa ur frön och vätska med en sked
  • Frys in bitar: fyll fryspåsar; tryck ut luft; Stäng ordentligt
  • Tips: Platta till innehållet i påsen för att göra det lättare att förvara tomaterna
  • Hela tomater: Behöver inte blancheras eller skalas; Rengöring och blastfrysning duger
  • Tina: Håll frukten under varmt vatten i ca 30 sekunder och dra sedan bort skalet
  • Kokta tomater: Kokta och kylda tomatbitar och såser kan också frysas
  • Hållbarhet: Tomater kan förvaras i frysen i ett år
  • Användning: Tina tomater är mosiga och olämpliga för råkonsumtion, men är en bra matlagningsingrediens

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård