Om betorna och deras knölar mer än täcker den färska efterfrågan får de vänta tålmodigt i grönsakskön till senare. Förutom frysen kan en murarburk även användas som vänteplats. Vinägerbadet är bra för den jordsmakande roten.

Rödbetor kan förädlas med kryddor för inläggning

Säsongen för färska knölar

Skördesäsongen för de röda knölarna sträcker sig från september till november. Om du sår tidigt på året kan du till och med plocka de första exemplaren från trädgårdsjorden i juli. Rödbetan kan ätas i alla skeden av tillväxten, men unga lökar är särskilt aromatiska och möra. De är också populära som pickles. Rödbetssäsongen är också den bästa tiden att fylla burkar med denna hälsosamma delikatess.

tips

Förresten, enligt nuvarande ortografi kan rödbetor också stavas med två "e". Alltså rödbetor och rödbetor.

Förbered rödbetor

Rödbetor läggs i burken först när de är tillräckligt genomstekta. Hur man förbereder knölarna ordentligt:

  1. Rengör knölarna med en grönsaksborste under rinnande vatten.
  2. Lägg de rena rödbetorna i en kastrull och tillsätt kallt vatten och en nypa salt.
  3. Koka upp rödbetorna och låt sjuda på låg nivå i ytterligare 30 minuter. Vid stora knölar kan tillagningsprocessen ta längre tid.
  4. Tillagningsprocessen är klar när skinnet lätt lossnar.
  5. Häll av kokvattnet, skölj knölarna i kallt vatten och låt dem sedan svalna.
  6. Skala rödbetorna och skär i bitar, skivor eller lämna hela beroende på vad receptet kräver.

tips

Använd livsmedelssäkra handskar när du arbetar med rödbetor, eftersom den röda juicen har en stark färgande effekt. Den röda färgen kan också enkelt tas bort med en kläm citron.

Gör din egen vinäger

Ett vinägeravkok håller rödbetan sur och håller därför länge. Den tillagas på liknande sätt för de flesta recept. Grunden är en god vinäger, som späds ut med dubbelt så mycket vatten. Den milda vinägern passar bäst som syrning, men en smakrik balsamvinäger kan också göra rödbetan syrlig. Vinägern kokas med angiven mängd salt och hälls varm över rödbetan, precis som mormor brukade göra förr i tiden. Om bitarna inte bara ska smaka surt, utan också sött och surt, tillsätts socker till brygden.

Kryddor, örter och andra ingredienser

Inlagda rödbetor gillar inte bara att vara sura eller sötsyrliga, den tål även många andra smaker. Det finns därför många recept som inkluderar följande ingredienser i beredningen:

  • lök
  • äpplen
  • ingefära
  • pepparrot
  • lagerblad
  • kryddnejlika
  • pepparkorn
  • kryddpeppar
  • apelsinskal
  • russin
  • etc.

Du kan skapa dina egna recept med dessa ingredienser genom att lägga dem i vinägerfonden tillsammans med rödbetan.

Lämpliga behållare

Det bästa stället att bo för inlagda rödbetor är i burkar. Dessa är syrafasta, kan stängas bra och påverkar inte smaken på innehållet. Om du köper extra glasögon i butik eller återanvänder gamla glasögon är upp till dig. Dessa måste i alla fall vara rena och i stort sett fria från bakterier. Temperaturen i diskmaskinen är dock för låg för att sterilisera glasen i den.

Koka burkarna i vatten i 10 minuter. Alternativt kan sterilisering även ske i ugn på 140 grader Celsius. Återigen måste glasen tåla värmen i 10 minuter för att effektivt döda bakterierna.

Recept på kryddig rödbeta som mormor brukade göra

För ett kilo rödbetor behöver du även följande ingredienser:

  • 2 medelstora lökar
  • 2 lagerblad, hackade i bitar
  • 10 torkade nejlikor
  • 100 gram socker
  • 1 tsk salt
  • 700 ml vatten
  • 350 ml vitvinsvinäger

Om du har fler röda knölar att bearbeta, justera helt enkelt mängden av de återstående ingredienserna.

förberedelse

  1. Koka rödbetorna som tidigare beskrivits.
  2. Efter att de har svalnat eller skalat skär du lökarna i mindre bitar.
  3. Ta bort skalet från löken och skär dem i fina ringar.
  4. Varva rödbetor och lök växelvis i burkarna.
  5. Gör en vinägerbuljong av de återstående ingredienserna.
  6. Fyll glasen med den fortfarande varma brygden.
  7. Förslut burkarna och lägg dem på locket tills de svalnat.

lagring och hållbarhet

Den sötsyrliga inlagda rödbetan, precis som mormor brukade göra, har en hållbarhet på flera månader. Glasen måste dock förvaras svalt och torrt. Vill du ha ännu längre hållbarhet kan du även koka rödbetan.

Ett öppet glas hör hemma i kylen tills hela innehållet är förbrukat. Detta bör inte vänta för länge.

Slutsats för snabba läsare:

  • Plockningstid: Skördesäsongen från juli till november är också den bästa tiden för betning
  • Lämpliga knölar: Alla friska knölar är lämpliga, men unga knölar är mer aromatiska och möra
  • Namnet: rödbeta och rödbeta, båda stavningsvarianterna är korrekta enligt stavningsreglerna
  • Rengöring: Rengör knölarna med en grönsaksborste under rinnande vatten.
  • Tillagning: Innan inläggning ska rödbetan kokas i saltat vatten i ca 30 minuter
  • Skal: Skölj de kokta rödbetorna i kallt vatten, låt svalna och ta sedan bort skalet
  • Styckning: Knölarna kan lämnas hela eller skäras i bitar eller skivor
  • Vinäger: Vinäger gör rödbetan sur och därför mer hållbar. Koka upp vinägern med dubbelt så mycket vatten
  • Typer av vinäger: Vinäger är idealiskt, men balsamvinäger, som har en intensiv smak, kan också användas
  • Sötsyrligt: Om du gillar en söt ton kan du lägga till socker till bryggningen
  • Möjliga ingredienser: lök, ingefära, äpplen, pepparrot, lagerblad, pepparkorn, apelsinskal och många andra
  • Lämpliga behållare: Rena och sterila glas som kan stängas lufttätt
  • Recept: 1 kg rödbetor, 2 medelstora lökar, skurna i ringar
  • Till bryggningen: 350 ml vitvinsvinäger, 700 ml vatten, 100 g socker, 1 tsk salt, 2 lagerblad, 10 kryddnejlika
  • Steg 1: Koka knölar, skala och skär i bitar; Koka upp resten av ingredienserna till en buljong
  • Steg 2: Varva rödbets- och lökringar i glas; fyll på med varm vätska; Stäng ordentligt
  • Steg 3: Sätt burkarna på locket och låt dem svalna; förvara sedan på en sval, torr plats
  • Hållbarhet: Inlagda rödbetor kan hållas i flera månader; öppnade glas förvaras i kylen.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård