Sparris och förvaring? På något sätt stämmer det inte riktigt. Vi har väntat för länge på säsongen av fina spön för att låta den stå nu. Men om du har sträckt dig efter en stor kvantitet kan du inte undvika ämnet optimal förvaring.

Sparris ska förvaras oskalad

Förvara sparris - om du verkligen måste!

Färsk sparris har en så delikat arom att det är bäst att förbereda den omedelbart. Varje lagringsdag berövar dem deras fräschör och, om lagringsförhållandena inte är rätt, även deras smak. Hur en oundviklig förvaring är idealiskt utformad beror på vilka stavar som behöver förvaras:

  • vit sparris, oskalad
  • vit sparris, skalad
  • grön sparris

Spara oskalad vit sparris

Sparrisspjut som inte är förberedda på inköpsdagen bör placeras i kylen direkt hemma. Där kan de hålla sig fräscha i cirka fyra dagar.

  • ta först bort plastförpackningen eller bandet
  • Varva sparris i en fuktig trasa
  • lägg i grönsakslådan
  • Sparris kan anta främmande lukter
  • Förvara inte intill starkt doftande grönsaker eller frukt

Förvara skalad sparris en kort stund

Sparris bör inte avsiktligt avlägsnas från sitt skal för förvaring. Ibland behöver dock pinnarna fortfarande förvaras i skalat tillstånd. Kanske för att förberedelserna inte kunde gå som planerat, eller att peelingen tidigarelagts på grund av tidsbrist.

Skalad sparris kan torka ut snabbare och förlora sin arom eller lättare absorbera främmande aromer. Därför kan skalad sparris stå i kylen högst ett dygn utan att drabbas av någon allvarlig kvalitetsförlust.

  • Lägg den skalade sparrisen i en plastpåse och förslut den
  • Eller slå in i plastfilm och knyt
  • alternativt slå in i en fuktig trasa
  • i en fuktig trasa håller den en dag längre
  • dock tappar det mycket smak

Fräscha upp sparris

Sparris kan torka ut under lång lagring. Lägg den i vattnet en kort stund tills den blir knaprig igen. Han borde inte stanna i den längre än absolut nödvändigt. Om den stannar länge i vatten tappar den mycket av sin arom. Ändarna som har torkat efter lagring ska skäras av generöst.

Förvara grön sparris upprätt

Grön sparris skiljer sig från den vita varianten på många sätt, inklusive förvaring. Istället för att ligga ner föredrar han att spendera denna väntetid stående. Så här lagrar du gröna sparrisspjut i högst tre till fyra dagar:

  1. Fyll en hög behållare med iskallt vatten.
  2. Sätt in ändarna på sparrisspjuten.
  3. Täck sparrishuvudena med folie.
  4. Ställ burken på en mörk plats i köket. Sparrisen ska inte utsättas för solens strålar.

tips

Även om gröna sparrisspjut håller sig några dagar i vatten bör du avsluta lagringstiden så snart som möjligt. Den vackra aromen försvinner mer och mer till vattnet.

Frys in sparrisspjut för lång hållbarhet

Sparrissäsongen för lokal sparris är så kort att tiden utan sparris inte går att överbrygga med kylen. Frysen är en bättre hjälpare. Eftersom det är svårt att skala tinade sparrisspjut på grund av den mjuka konsistensen, bör den frysas redan skalad.

Sparrisspjut kan lätt hålla sig ett halvår i frysen.

Slutsats för snabba läsare

  • Kvalitet: förbered färska pinnar på samma dag om möjligt; Förvaring minskar kvaliteten
  • Kyl: Om sparris inte tillagas på inköpsdagen bör den omedelbart kylas
  • Vit, oskalad sparris: ta bort plastfolien; slå in i fuktig kökshandduk; lägg i grönsakslådan
  • Lukter: sparris absorberar lätt främmande lukter; Förvara inte tillsammans med intensivt doftande grönsaker och frukt
  • Vit, skalad sparris: lagring är inte optimal; det torkar lättare ut och absorberar främmande lukter
  • Förpackning: slå in i folie eller lägg i påsar; förslut och ställ i kylen
  • Hållbarhet: Skalad sparris håller bara en dag
  • Alternativ: svalt insvept i en fuktig kökshandduk; håller sig fräsch en dag längre; men tappar smak
  • Fräscha upp: lägg den torkade sparrisen i vattnet en kort stund, skär av de torkade ändarna generöst
  • Grön sparris: förvara upprätt i en vattenbehållare; Täck huvudena med folie
  • Förvaringsplats: Skuggig plats i köket; utan direkt solljus
  • Hållbarhet: Grön sparris kan hållas i tre till fyra dagar
  • Tips: Det är bättre att avsluta lagringstiden tidigare, eftersom den tappar mer och mer arom
  • Frysning: Ger lång förvaring; hållbarhet cirka sex månader; Frys in skalad sparris

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård