Nästan alla har ätit de nyttiga valnötterna minst en gång. Speciellt till jul ligger de stora nötterna på den färgglada tallriken och väntar på att knäckas. Mindre känt är det faktum att gröna, alltså omogna, valnötter också kan ätas. Inlagda i alkohol skapas en smakrik nötsprit, svarta vinbärsnötter mognar i sirap och passar bra till desserter eller ost.

Omogna valnötter är bra för inläggning

Gör din egen nötsprit

De fortfarande omogna, gröna valnötterna används till nötspriten. Dessa tvättas noggrant, sticks hål flera gånger med spett eller kvartas och sedan med andra ingredienser som t.ex

  • 1 liter dubbelkorn eller vodka eller fruktbrännvin (alkoholhalt minst 38%)
  • kryddor efter smak, t.ex. B. kryddnejlika, kardemumma, stjärnanis, kanelstång, vanilj- eller kandissocker

placeras i en stor glasbehållare. Tillvägagångssättet stannar i solen i cirka 40 dagar, skaka det då och då. Gradvis mörknar nötspriten. Iriserande nötolja skimrar på dess yta. När viloperioden är över kan likören buteljeras. Passera vätskan genom en sil och fyll den på små flaskor.
Ju längre nötspriten "mognar", desto bättre blir den.

Gör Johanni-nötter med recept

När du gör denna goding, se till att valnötterna som används faktiskt skördas före den 24 juni, St. John's Day. För ett halvt kilo svarta vinbär behöver du

  • 500 g gröna valnötter och en buljong
  • 700 ml vatten
  • 600 gram socker
  • 3 kryddnejlika
  • 1 vaniljstång
  • 1 kanelstång
  • Skal av en ekologisk lime

Till buljongen, koka upp sockret och vattnet med kryddorna tills sockret har löst sig och är trådigt.

Beredning av nötterna

Du bör definitivt bära engångshandskar under beredningen, eftersom nötterna fläckar kraftigt.

  1. Tvätta nötterna noggrant.
  2. Stick igenom nötterna flera gånger med ett träspett.
  3. Fyll nötterna i ett högt glas och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka nötterna.
  4. Lämna nötterna i burken i en vecka, byt vatten dagligen. På så sätt försvinner garvsyran i nötterna sakta.
  5. Efter en vecka, koka nötterna i färskt vatten i en halvtimme tills de är mjuka.
  6. Lägg tillbaka nötterna i glaset och häll över det tidigare kokta sockret medan det fortfarande är varmt.
  7. Låt nötterna stå i fyra dagar, koka sedan upp fonden igen och häll den över nötterna igen. Nu drar nötterna i tre dagar, varefter de kokas igen.
  8. Fyll nu nötterna i rena burkar och förslut dem omedelbart. Se till att nötterna är helt täckta med sockerlag.
  9. Låt nötterna mogna i burken i minst sex månader.

De svarta nötterna serveras till ett ostfat, till vilträtter eller till glass och pudding.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård