Om du vill lagra din skördade eller inköpta blomkål i flera veckor eller till och med månader är sur betning ett bra alternativ. Med vårt recept kommer du att lyckas skapa en läcker delikatess!

Blomkål är vanligtvis inlagd i vitvinsvinäger

Recept på inläggning av blomkål

Du behöver:

  • 1 kg blomkål
  • 250 ml vatten
  • 500 ml vitvinsvinäger
  • 250 g socker*
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 msk salt
  • ½ tsk svartpepparkorn
  • ½ tsk gurkmeja
  • ½ tsk chiliflakes
  • 1 tsk senapsfrön
  • ½ tsk sellerifrö
  • flera masonburkar**

* Använd björksocker istället för vanligt strösocker - för en lika stark sötningseffekt och hälsofördelar.

** Murburkarna måste vara sterila. För att göra detta, tvätta dem först noggrant med vatten och diskmedel. Koka sedan burkarna i en stor gryta fylld med mycket vatten i cirka fem minuter. Låt dem slutligen torka på kökshanddukar.

Hur man picklar blomkål

  1. Skär blomkålen i buketter med en vass kökskniv. Se till att ta bort eventuella bruna eller på annat sätt skadade områden.
  2. Skölj buketter i ett durkslag under rinnande (svalt) vatten.
  3. Vrid silen kraftigt för att ta bort överflödigt vatten.
  4. Låt buktorna rinna av lite innan du bearbetar dem vidare.
  5. I en medelstor stekpanna, rosta senapsgrönsakerna och sellerifröna tills de fått lite färg.
  6. Skala vitlöksklyftorna med en skalare eller vass kniv.
  7. Hacka vitlöksklyftorna med en vass kökskniv.
  8. Tillsätt vitvinsvinägern (i pannan), tillsammans med alla kryddorna (socker, vitlök, salt, pepparkorn, gurkmeja och chiliflakes) och vattnet.
  9. Värm buljongen tills den kokar.
  10. Sänk värmen till medium (koka).
  11. Packa blomkålsbuketterna tätt i de steriliserade masonburkarna.
  12. Häll den varma vätskan över buketter. Dessa måste vara helt täckta med vätskan. Lämna dock ungefär en tums spelrum runt kanten (så att glaset inte spricker när bryggan expanderar och drar ihop sig).
  13. Stäng burkarna tätt.
  14. Låt burkarna svalna på en säker yta.
  15. Ställ sedan burkarna i kylen. Där utspelar sig den fulla aromen inom två till tre dagar. Även efter det bör du förvara den inlagda kålen i kylen.

tips

Den inlagda blomkålen håller i upp till tre månader.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård