Morötter är bland de godaste och mest mångsidiga grönsakerna. Tyvärr är de inte alltid tillgängliga färska. Av denna anledning rekommenderar vi att du picklar morötter när de är i säsong för att skapa en läcker fond.

Små morötter är bäst för betning

Omfattande tips för inläggning av morötter

förberedelse

  • För betning, använd endast färska morötter, som tenderar att vara små.
  • Tvätta och skala morötterna.
  • Eventuellt ogräs och den gröna delen på stubben ska tas bort med en kniv.
  • Skär morötterna i jämna skivor eller tunna stavar.
  • Du kan sylta unga morötter hela.

Möjliga sätt att förbereda

  • Om du vill att dina inlagda morötter ska smaka intensivt som de själva ska du inte använda för mycket vinäger och starkt aromatiska örter.
  • Konjakvinäger har visat sig förhöja smaken.
  • Tillsätt kardemumma, chili och/eller ingefära för en kryddig touch.
  • Örter och kryddor som du vill tillsätta kan oftast lämnas hela, så du behöver inte hacka dem.
  • Du kan förbereda inlagda morötter i en kruka eller i en burk.

a) I grytan: Koka försiktigt dina förberedda morötter med alla andra ingredienser och fyll sedan det hela i engångsglas. Med den här varianten ska man vara försiktig så att morötterna inte blir för mjuka (de fortsätter att blötläggas i glaset).

b) I burken: Lägg de förberedda morötterna i konserveringsburkar och häll över dem med en buljong på ca 80 grader (som du kan göra själv av de ingredienser du vill). Denna metod kommer att hålla morötterna fastare. Dessutom kan örterna och kryddorna utveckla sin fulla arom.

Viktigt: Konserveringsburkarna måste steriliseras och förslutas lufttätt. För att sterilisera dem före användning bör du först rengöra glasen med vatten och diskmedel och sedan koka dem i en kastrull med mycket vatten i cirka fem minuter. Placera sedan masonburkarna på rena kökshanddukar och låt rinna av tills de är torra.

Glöm inte att stänga burkarna tätt direkt efter fyllning!

Hållbarhet för inlagda morötter

Inlagda morötter kan hålla i några månader upp till flera år - beroende på recept (ingredienser). De tappar dock färg och smak ju längre de inte äts. Vårt tips: Ät dina inlagda morötter inom fyra till sex månader.

Exemplariskt recept för inläggning av morötter

Du behöver:

  • 600 gram morötter
  • 2 röda paprika
  • 1 lök
  • 1 näve dill
  • 1 lime (obehandlad!)
  • 1 msk salt
  • 50 gram honung
  • 1 lagerblad
  • 1 msk senapsfrön
  • 1 tsk svartpepparkorn
  • 100 ml fruktvinäger
  • 400 ml vatten

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård