Det är äntligen dags igen: de knapriga, gröna pinnarna hopar sig i snabbköpen och väntar på att slås in i skinka eller badas i bechamelsås. Om det bara inte vore för den tråkiga uppgiften att skala innan man njuter! Du kanske känner till detta från vit sparris, den populäraste sorten i Tyskland. Men är detta också nödvändigt för grön sparris? Även om detta bara är tvåa i popularitet i det här landet, är det mycket före sina vita släktingar när det gäller förberedelser.

Grön sparris tvättas bäst under rinnande vatten

Måste grön sparris skalas?

I motsats till vit sparris kan du äta skalet av grön sparris med självförtroende. Eftersom den växer på jordens yta är den inte lika vedartad, men behagligt mjuk. Det är särskilt tillrådligt att inte rengöra grön sparris innan du äter dem, eftersom just skalet innehåller många hälsosamma ingredienser.

Vad behöver tas bort?

Endast den nedre tredjedelen kunde vara lite härdad och påverka smaken. Om rotändan fortfarande är vit har den inte fått tillräckligt med solljus och bör därför skäras bort.

manuell

Om du ändå vill rengöra din gröna sparris är det bäst att använda en grönsaksskalare eller en vass skalkniv. Hur man fortsätter:

  1. skölj sparrisen under rinnande vatten
  2. klappa pinnarna torra i en kökshandduk
  3. skala uppifrån och ner
  4. tryck inte för hårt för att få så mycket av sparrisen som möjligt
  5. ta nu bort överblivna "ögon"
  6. på slutet skär du av den vedartade änden ca 3 cm

Bryt sparris - det enklaste sättet att förbereda

Du kan också enkelt bryta riktigt färsk grön sparris. Ta då bort den nedre änden. Du behöver inte använda ett sinne för proportioner, eftersom den hårda stjälken inte kan brytas. Så du får automatiskt bara den ätbara delen.

Tips för shopping

Som redan nämnt bör du alltid köpa din gröna sparris färsk. Ju tidigare du använder den, desto mindre behöver du skära av den träiga änden. Använd säsongsbetonade och regionala produkter när det är möjligt. Då kan du vara säker på att ingen gödsel har använts och att sparrisen precis har mognat i solen. Med ekologiska varor är njutningen inklusive skålen helt ofarlig.

Använd sparrisskal

Efter att du rengjort din gröna sparris ska du inte slänga skalet. Den kan optimalt kokas upp till en läcker brygd som fungerar som bas för soppor eller såser.

Kategori:

Grönsaksträdgård