- Säsongen av färska kastanjer
- Köp och hämta rätt
- Tillfällig förvaring av färska kastanjer
- Rosta hemma i ugnen
- Rosta kastanjerna i pannan
- använda sig av
- Slutsats för snabba läsare
Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
På julmarknader möter doften av rostade kastanjer oss från varje hörn. De små bitarna smakar också gott: så nötaktigt och lite sött. Den här doften och denna arom kan vi också ha hemma om vi rostar de ädla kastanjerna själva.
Kastanjer kan rostas i panna eller i ugnen
Säsongen av färska kastanjer
Förkokta kastanjer finns kommersiellt tillgängliga året runt. Men smakmässigt är dessa ingen jämförelse med rostade färska kastanjer. Färska kastanjer är dock endast tillgängliga under den kalla årstiden. Från september ramlar de gröna, lätt taggiga bollarna från trädet och släpper de bruna kastanjerna när de spricker upp. Handeln kommer då också att ha dem på erbjudande, och du kan få dem där fram till mars.
tips
När du samlar kastanjer, blanda inte ihop dem med oätliga hästkastanjer. Den gröna täckningen av söta kastanjer är mjukare, medan den hos hästkastanjer är mycket hårdare och taggig.
Köp och hämta rätt
Kastanjer är inte så vanliga, vilket är anledningen till att stormarknader är de viktigaste försörjningskällorna för inhemska rosterier. Men det är inte bara färska exemplar som väntar, utan även några oanvändbara däremellan. Leta efter följande egenskaper hos varje kastanj som går ner i påsen
- frukten är fyllig
- huden på kastanjen glänser
- den visar inga skador
- små maskhål är synliga
tips
För att vara på den säkra sidan kan du lägga kastanjerna i en skål med vatten hemma. Dåliga kastanjer flyter till toppen och kan tryggt hamna i papperskorgen.
Tillfällig förvaring av färska kastanjer
Färska kastanjer gror snabbt. Så köp bara så mycket du kan steka i rätt tid. Om tillfällig lagring är nödvändig ska det göras så här:
- svalt och torrt
- i en luftig korg
- alternativt i kylen
Rosta hemma i ugnen
- Blötlägg de färska kastanjerna i vatten i en timme för att göra dem lättare att skala efter rostning.
- Använd en vass kniv och skär varje kastanj i kors på den konvexa sidan av huden. Skär inte bara skalet utan även lite av frukten under.
- Värm ugnen till 180 grader över- och undervärme.
- Bred ut kastanjerna platt på en ugnsplåt med de skårade sidorna uppåt.
- Placera plåten i mitten av ugnen.
- Rostningen tar cirka 20 till 25 minuter. Var uppmärksam på kastanjernas utseende i slutet av tillagningstiden.
- Ta ut kastanjerna ur ugnen när det skårade skalet har spruckit upp och skalet också blivit mörkare.
- Täck de varma kastanjerna med en våt kökshandduk för att få skinnet att poppa ännu mer.
- Låt kastanjerna svalna något och dra sedan av skalet medan de fortfarande är varma.
Rosta kastanjerna i pannan
Du kan också rosta kastanjer i panna. Alla förberedande moment som snideri måste också finnas här.
- lämplig för mindre kvantiteter
- rosta långsamt på medelvärme
- Vänd kastanjerna emellan
använda sig av
Rostade kastanjer smakar rent när de är varma, men även när de är kalla.
De berikar många vinterrätter, kan mosas till en krämig soppa och harmoniserar särskilt bra med vilt.
Slutsats för snabba läsare
- Säsong: september till mars
- Färskhetsegenskaper: fyllig; glittrande; utan hål och skador
- Tips: Skadade exemplar flyter till toppen i vattnet
- mellanlagring: cool; torr; luftig i en korg eller kyl
- Stekning: In i ugnen på 180 grader Celsius, över- och undervärme
- Förberedelse: Ricka den konvexa sidan på tvären
- Bakplåt: fördela kastanjer; inskuren sida uppåt; mellanskena
- Stektid: 20 till 25 minuter; Huden ska spricka upp och vara mörkare i färgen
- Skala: ta ut kastanjerna; täck med våt trasa; skala medan den fortfarande är varm
- Pan: för mindre kvantiteter; mellanvärme; vända då och då
- Användning: ren som mellanmål; för vinterrätter; för vild