Röda, svarta och nu även vita vinbärssorter är sommarsäsong. Otaliga små fruktbollar hänger sedan på en enda buske. Ingen kan äta så mycket färskt. Juicing är ett sätt att inte slösa bort sina värdefulla ingredienser.

Vinbär kan ju juices i till exempel en ångpress

Vänta tills bären är helt mogna

Vinbär har en syrlig ton under lång tid och bör därför inte plockas för tidigt. Oavsett om de äts färska eller processade till juice, blir njutningen större ju mer av deras typiska arom och sötma finns i frukten. För att göra detta måste de njuta av mycket sol. Först när de små bollarna lossnar från stjälken av sig själva med en lätt beröring är de verkligen redo att ätas.

Men om bären används för att göra sylt och gelé är mindre mogna frukter mer optimala eftersom de fortfarande innehåller mycket naturligt pektin. Pektin ansvarar för förtjockning och sparar tillsats av gelningshjälpmedel.

tips

Bearbeta nyplockade vinbär snabbt, eftersom de inte kan lagras länge.

Hur man juicer vinbär

När vinbären plockats, sorterats och tvättats i silen kan saftpressningen börja. Det finns olika alternativ för detta, där den ena eller den andra metoden uppfyller dina egna krav bättre än de andra. Två kriterier spelar en avgörande roll:

  • mängden som ska juices
  • bevarandet av värdefulla ingredienser

Och det här är de mest effektiva sätten att juice vinbär hemma:

  • genom uppvärmning
  • i en mixer
  • i ångutsugaren
  • i en centrifugaljuicer
  • med den så kallade Slow Juicern

Juicing genom uppvärmning

Denna metod fungerar bra om bara enstaka eller små mängder vinbär juices. Att köpa en juicepress skulle inte löna sig i dessa fall.

  1. Ta bort stjälkarna från vinbären och tvätta dem noggrant.
  2. Väg sedan mängden frukt.
  3. Lägg vinbären i en stor kastrull som har ett påsatt lock. Den bör också ha dubbelt så stor kapacitet, eftersom det bildas mycket skum när vinbär värms upp.
  4. Tillsätt cirka 200 ml vatten för varje kilo frukt.
  5. Om vinbären fortfarande är ganska syrliga eller du vill ha sötare juice kan du tillsätta cirka 50 g socker per kilo frukt.
  6. Ställ spisen på högsta nivå så att grytans innehåll snabbt värms upp. Den höga temperaturen förstör bärens cellstruktur och saften kan släppa ut obehindrat.
  7. Låt innehållet puttra i flera minuter. Locket ska vara stängt under hela tillagningsprocessen så att så lite vätska som möjligt avdunstar.
  8. Ta av grytan från värmen så fort vinbären har mosat sig.
  9. Krossa innehållet med en mixer för att öka juiceutbytet.
  10. Klä en stor sil med en ren ostduk. Lägg durkslaget över en stor kastrull. Se till att hörnen på ostduken inte hänger över kanten på grytan så att saften inte droppar på dem.
  11. Häll vinbärspurén i silen och låt saften rinna igenom över natten.
  12. Eventuell återstående fukt kan pressas ut med händerna nästa dag.

Juicen kan fyllas på rena glasflaskor och konsumeras inom några dagar. Det är dock också möjligt att vidarebearbeta den uppsamlade juicen.

Juice vinbär i en mixer

En mixer, som finns i många hushåll nuförtiden, passar även för att pressa vinbär. Processen tar kort tid men har begränsad kapacitet. Större mängder kan behöva juices i flera omgångar.

  • använd tvättade och skalade bär
  • blanda på hög

Färska vinbär kan kombineras med andra typer av frukt i mixern för att skapa en smakrik och vitaminrik smoothie.

Juicera bären i ångpressen

Större mängder vinbär kan saftas i en ångpress. Bären kan till och med läggas i med stjälken. En detaljerad beskrivning av processen kommer inte att diskuteras här, eftersom en sådan enhet alltid levereras med instruktioner. Principen kan beskrivas enligt följande:

  • Juicer är fylld med vatten
  • rena bär går i en korg
  • Ånga stiger och spränger bären
  • Juice rinner ut och matas in i en behållare via en slang

Juice i en centrifugaljuicer

Vid saftpressning på spishäll och i en ångpressning utsätts bären för höga temperaturer. Det gör att en stor del av de värdefulla ingredienserna förstörs. Så kallade centrifugaljuicers är mycket skonsammare mot vitaminer och enzymer. Det finns olika modeller på marknaden som kan generera olika grader av centrifugalkraft. För högsta möjliga juiceutbyte är en kraftfull modell såklart en fördel.

  • bären läggs i juicepressen
  • först krossas de av ett rivjärn
  • sedan separeras juicen från de fasta komponenterna i centrifugen
  • Juice rinner ut och fångas i behållaren

Centrifugaljuicern kan användas för många typer av frukt, så det kan löna sig att köpa den.

Juice vinbär med den så kallade Slow Juicern

Beroende på modell maler Slow Juicer bären med en eller flera skruvar som roterar väldigt långsamt. Detta är avsiktligt så att ingen stor värme kan utvecklas. En annan fördel är att ingen luft blandas med juicen, vilket förhindrar ful missfärgning på grund av oxidation. Väntar du en vinbärsjuice från Slow Juicern måste du ha mycket tålamod. Men resultatet är övertygande: juicen är homogen, skumfri och full till bredden med hälsosamma ingredienser.

Slutsats för snabba läsare

  • Lämpliga frukter: Använd endast fullt mogna frukter för juice; plocka tidigare för sylt
  • Tips: Juice färska vinbär snabbt, eftersom de inte kan lagras länge
  • Förberedelse: välj frukterna, tvätta dem och ta bort stjälkarna om det behövs
  • Metoder: uppvärmning i en kastrull; ångpressare; centrifugalpressare; Mixer; slowjuicer
  • Uppvärmning: tillsätt 20% vatten; koka till en massa; puré rinna av genom en ostduk
  • Steam Juicer: Fungerar automatiskt efter påfyllning; Juice rinner från en juiceslang till behållare
  • Centrifugaljuicer: Juice utan värme; juice rinner ut; Torrsubstansen förblir separat
  • Mixer: Blanda frukten på högsta nivå; även att smoothie tillsammans med andra frukter
  • Slow Juicer: Fungerar med långsamma varv; Juice är homogen, skumfri och hälsosam
  • Förvaring: Fyll färsk juice i rena flaskor och förvara svalt
  • Hållbarhet: Konsumera inom några dagar eller bearbeta vidare i förväg

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård