Många typer av kål fryser bra, inklusive vitkål. Den är säsong två gånger om året och finns då oftast i säck till ett rimligt pris. Tyvärr är utrymmet i frysen begränsat, men lite vitkål passar alltid in.

Vitkål finhackas och blancheras före frysning

Rensa och finhacka vitkålen

Före frysning måste vitkålen, ofta även kallad vitkål, rengöras och skäras i små bitar.

  1. Ta först bort de yttre bladen. Om dessa är vissnade eller skadade kan du slänga dem.
  2. Använd en vass kniv med ett långt blad och kvarta kålen.
  3. Klipp ut stjälkdelarna.
  4. Skär kålkvarteren i fina strimlor.

Kasta de yttre kålbladen

Om inte de yttre kålbladen är skadade eller vissnade, är de alldeles för bra för att slänga. Eftersom deras smak skiljer sig från resten av kålbladen bör de frysas separat. Men det är också möjligt att använda dessa blad på andra sätt:

  • i en grön smoothie
  • för dekorationsändamål
  • för att laga en måltid

De yttre bladen är mycket mer utsatta för miljöpåverkan, så det är mycket viktigt att tvätta dem noggrant innan vidare bearbetning.

Blanchera alltid färska kålremsor

Blanchering avaktiverar enzymer som negativt skulle påverka kålens smak, färg och vitamininnehåll i frysen. Därför bör du definitivt ta dig tid till detta viktiga steg.

  • Koka upp saltat vatten
  • Koka strimlor av kål i den i omgångar
  • 8 till 10 minuter räcker

Du bör släcka den blancherade vitkålen i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen omedelbart. Annars kan vitkålsbitarna oavsiktligt bli för mjuka. Ta bort vitkålen från isvattnet direkt efter att den svalnat och låt den rinna av mycket väl i ett durkslag. Du kan också använda en salladssnurra för detta.

tips

Den möra spetskålen kan också frysas bra, men den ska bara blancheras en kort stund, högst två minuter.

Fördela vitkålsremsor i lämpliga behållare

För senare användning är det opraktiskt att frysa in hela mängden vitkål i en enda frysbehållare. Du bör märka dem därefter så att du fortfarande vet vilka behållare vitkålen är i dagar senare.

Frysa in kålrätter

Förutom vitkålsstrimlorna kan du även frysa in kokta vitkålsrätter. Rester, men även rätter som är förkokta speciellt för frysen.

  • Låt maten svalna först
  • ställ sedan omedelbart i frysen
  • Skriv ner innehållet och datumet
  • eventuellt avvikande hållbarhet för övriga ingredienser
  • frys omedelbart

Frys in hela kålblad

Vissa recept kräver hela kålblad, till exempel fylld kål. Även om det är möjligt att frysa hela löv, är det inte lätt att skilja dem från ett färskt kålhuvud.

Att lossa enskilda blad fungerar ganska bra om hela vitkålen kokas igenom i varmt vatten, vilket gör den mjukare och mer följsam. Stjälken ska först skäras ut med en vass kniv.

varaktighet

Vitkålsremsor kan förvaras i frysen i åtta månader. Vitkålsgrytor, kassler och andra färdiglagade rätter ska däremot vara förbrukade inom tre till sex månader.

upptining och användning

Färdiga måltider tinas bara långsamt. Kylskåpet är den idealiska platsen för detta, men det är inte det varma köket.
Du kan blanda kålremsor i en matlagning eller även tina dem försiktigt i kylen.

Slutsats för snabba läsare:

  • Förberedelse: ta bort yttre blad; kasta vid behov
  • Alternativt: frys in separat; lägg till smoothies eller mat
  • Skärning: skär kål i fjärdedelar; ta bort stamdelar; Skär bladen i strimlor
  • Blanchera: 8-10 minuter i saltat vatten; kall släckning; Dränera
  • Tips: Blanchera spetskålen i max 2 minuter
  • Frysbehållare: portionskål; etikettbehållare; frys omedelbart
  • Kålrätter: Nylagade och kylda kålrätter kan frysas
  • Hela blad: ta bort stjälken; laga hela huvudet; lossa löv
  • Hållbarhet: ren kål: åtta månader; Mat: 3-6 månader
  • Upptining: försiktigt i kylen; blanda i matlagning

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård