Om du vill ta en kraftfull tugga i ett äpple måste du välja ett fräscht. Frysta bitar räcker också för många andra ändamål. Helst ska frysen fyllas på hösten, då det finns gott om billiga frukter i det här landet.

Frysta äppelbitar kan användas i till exempel kakor

Välj lämpliga äpplen

Att hitta tillräckligt bra äpplen för att bearbeta till en frusen fond borde inte vara ett stort problem. De ska varken ha ruttna fläckar eller blåmärken.

I princip kan alla äppelsorter frysas. De frostiga temperaturerna i bröstet låter dock inte äpplena ligga kvar i fred. De ändrar både smak och konsistens.

  • Söta äpplesorter tål frost bättre än syrliga
  • äpplen lämpar sig bättre för bakning än mjöliga sorter
  • Gala, Golden Delicius eller Granny Smith är idealiska

Äpplet måste delas

Även små frukter är fortfarande för stora för att frysas helt i frysen. Det är därför hela äpplen skärs i bitar innan de fryses in. Om du lämnar skalet på eller inte är upp till dig. Med ett ekologiskt odlat äpple finns det inget att säga emot.

Det är bäst att skära äpplena på det sätt som är bäst för senare användning:

  • Bitar till smoothies eller till äppelmos
  • Skivor till äppelpaj eller till mellanmål

Förfrys äppelskivorna

Alla har tvättat, skalat, kärnat ur och skär ett äpple någon gång, så dessa steg behöver inte förklaras i detalj här. Äppelskivor kommer väl till pass när du vill trolla fram en äppelpaj på rekordtid. Kolumnerna ska kunna tas bort individuellt så att dokumenten kan fyllas snabbt.

  1. Täck en bakplåt med bakplåtspapper.
  2. Bred ut äppelskivorna i ett enda lager utan att röra varandra.
  3. Ställ brickan i frysen i flera timmar
  4. När äppelklyftorna är hårdfrysta kan du lägga över dem i en frysbehållare.

Du kan även använda den här metoden för att förfrysa bitar som ser annorlunda ut och som ska användas till en äppelpaj.

tips

Om du ringlar lite citronsaft på äppelskivorna efter skivningen så behåller de sin ljusa färg.

Äpplebitar som ska tillagas senare

Äppelbitar som bearbetas till kompott eller mos efter upptining kan också blancheras före frysning. Socker och lite citronsaft tillsätts i det kokande vattnet. Detta gör att äppelbitarna inte blir bruna.

Frys in äppelbitar i sockerlösning

Upptinade äppelbitar är inte riktigt jämförbara med helt färska exemplar. Om du ändå vill småäta dem kan du förhöja deras smak innan du fryser in dem.

  1. Koka upp 1 liter vatten med 300 g socker, du kan förbereda en mindre eller större mängd om det behövs.
  2. Låt sockerlösningen svalna helt medan du förbereder äppelbitarna under tiden.
  3. Dela äppelbitarna i mindre burkar.
  4. Häll i sockerlösningen.
  5. Märk behållarna och lägg dem omedelbart i frysen.

Tina försiktigt eller inte alls

Ju långsammare de frysta bitarna tinar, desto mindre mosiga blir de. Ställ behållaren i kylen tills äppelbitarna är helt tinade. Sedan ska den stå i rumstemperatur i ca 30 minuter så att äppelaromen kan utvecklas fullt ut.

Äppelbitar som används för bakning och matlagning kan bearbetas direkt från fryst tillstånd.

varaktighet

Äpplen som har frysts råa förblir goda i frysen i upp till sex månader. Äpplen i sockerlösning gör lätt dubbelt så lång tid.

Slutsats för snabba läsare:

  • Frukter: Bearbeta perfekta äpplen utan ruttna fläckar eller blåmärken
  • Sorter: Alla sorter; Granny Smith, Golden Delicius och Gala är idealiska
  • Förberedelse: tvättning; skala om det behövs; kärna
  • Styckning: Hela äpplet är för stort; dela upp i kolumner eller bitar
  • Förfrys: Fördela på en tablett; Frys in om några timmar
  • Sockervatten: Koka upp 1 l vatten med 300 g socker; Frys in äpplen i den
  • Upptining: försiktigt i kylen; Matlagning och bakning med frysta bitar
  • Hållbarhet: Rå frysta äpplen: 6 månader; i sockervatten: 1 år

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Träd