Lite rucola räcker för att piffa till sallader, pizzor och pastakreationer. Men den mångsidiga örten finns på marknaden i stora portioner. Så att en del av det inte vissnar, bara frysen finns kvar. Hur släpps de ömtåliga bladen in?

Ruccola ska bearbetas, t ex som pesto, och frysas

Färska och frysta - ingen jämförelse!

Färska rucolablad, även kallade rocket på tyska, känns knappt igen efter ett kallt bad i frysen.

  • bladen är glasiga och mosiga
  • sprödheten är borta

Men det som fortfarande finns kvar i den hopsjunkna högen är den typiska kryddiga raketsmaken. Och du kan definitivt använda denna underbara smak fryst på något sätt.

Använd den "frysta" smaken

Eftersom raketbladen lider så mycket av minusgrader bör de alltid användas som färsk ingrediens när det är möjligt. Medan bladen kan skördas i din egen trädgård från april till oktober, finns de tillgängliga i stormarknader året runt. Så tillförseln slutar aldrig.

I en säljskål finns det dock otaliga lakan som sällan används på en gång. De vissnar snabbt i rumstemperatur, och de håller sig bara fräscha några dagar i kylen. Frysidén är inte så dum om bladen inte nödvändigtvis måste användas i salladen.

  • Frys in finhackad ruccola som en kryddig ört
  • frys in som pesto

Frys in hackad ruccola

Ruccola kan användas för att smaksätta olika rätter och såser. Den är fortfarande idealisk som en fryst version. Vid tillagning mjuknar det gröna ändå, men den nödvändiga smakkomponenten kommer att finnas kvar.

  1. Tvätta de gröna bladen noggrant.
  2. Sortera ut alla skadade, skadade och vissna löv.
  3. Låt ruccolabladen rinna av väl. Har du en salladssnurra kan du använda den för att få bort restfukt.
  4. Finhacka bladen med en vass kniv.
  5. Lägg sedan de krossade bitarna i en isbitsbricka och fyll den med vatten.
  6. Ställ in isbitsbrickan i frysen tills ruccolabitarna är helt frysta.
  7. Ta bort de enskilda tärningarna från behållaren och lägg dem i en väl försluten frysbox eller fryspåse för ytterligare förvaring.

tips

Glöm inte att märka frysboxen, då fryst ruccola lätt kan förväxlas med andra gröna örter.

Frys in ruccola pesto

Raketpesto fryser också bra. En pesto förblir ätbar i en burk i kylen länge, men frysen gör att den håller mycket längre.

  • Förbered pesto enligt recept
  • portion i lämpliga portionsstorlekar
  • fyll i frysbehållare
  • Märk behållare

tips

Isbitsbehållaren lämpar sig även för att frysa pesto, så att önskad mängd enkelt kan tas bort senare.

varaktighet

Båda typerna av ruccola kommer att hålla sina salta toner i frysen i ett år.

Enkel avfrostning

Finhackad ruccola i isbitsform kan läggas i kastrullen direkt från frysen. Rucolapesto ska däremot tinas försiktigt i kylen. Beroende på portionsstorleken kan detta ta flera timmar.

Förlust av smak och färg

Bli inte förvånad om den tinade ruccolan har bleknat lite i färgen. Smaken tappar också en del av sin intensiva smak i iskalla. Men fryst ruccola är fortfarande tillräckligt smakfullt för att ge önskad smak till många rätter. Använd vid behov en större mängd.

Slutsats för snabba läsare:

  • Kvalitet: Frysta raketblad är inte jämförbara med färska exemplar
  • Nackdelar: De blir glasiga och mosiga; är inte längre fast vid bettet;
  • För sallader: Använd alltid färskvaror; från trädgården eller snabbköpet
  • Infrysning: Rekommenderas endast som finhackad ört eller som pesto
  • Förberedelse: tvätta och torka löv; hacka eller använd för att göra pesto
  • Förfrysning: Isbitsbricka är idealisk; tillsätt ruccola; fyll på med vatten
  • Tips: Isbitsbricka passar även för infrysning av pesto
  • Förvaring: släppkuber; förvara i tätt förslutna behållare
  • Hållbarhet: 1 år
  • Upptining: Använd fryst för matlagning; Tina peston i kylen

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård