Sötsyrlig inlagd gurka kan vara en riktig njutning. Låt din kreativitet flöda fritt i produktionen och välj bland det stora utbudet av vinäger som smakar bäst för dig. Det finns också olika alternativ för sötning.

Sötsyrliga pickles är också ljuvligt förfinade med kryddor

Inlagd sötsur gurka

Betande gurkor odlas vanligtvis utomhus. De små gurkorna mognar från sommarmånaderna till hösten. Under högavkastningsår finns det ofta en veritabel mängd gurkor under denna tid. Det är värt att plocka gurkor på olika sätt här. Förutom pickles och pickles är de sötsyrliga varianterna väldigt populära.

  1. Använd endast gurkor som är i gott skick och ta bort basen och stjälken.
  2. Skrubba grönsakerna under rinnande vatten. Gurkorna ska vara riktigt rena och får inte visa några skador.
  3. Strö över gurkorna med salt och låt dem dra över natten.
  4. Saltet tvättas av igen nästa dag.
  5. Förbered ett avkok av vatten, vinäger, lite limejuice, honung och senapsfrön. Du kan experimentera till ditt hjärta när du kombinerar kryddorna. Tillsätt till exempel dill, lök, lagerblad eller enbär.
  6. Koka upp fonden och när honungen har löst sig tillsätter du gurkorna. Koka det hela i ca 5 minuter.
  7. Lägg gurkorna med buljongen i tidigare steriliserade, d.v.s. kokta, skruvförsedda burkar. Bryggan ska fyllas upp till en centimeter under glasets kant, alla gurkor är täckta.
  8. Stäng burkarna och vänd dem upp och ner en kort stund för att skapa ett vakuum.
  9. Låt gurkorna stå i källaren eller i ett mörkt förråd i minst fyra veckor innan du smakar av dem.

Fler tips för att konservera gurkor

Till sötsur pickles kan du använda socker, vitt eller brunt, istället för honung. Om du vill, lägg andra grönsaker i inläggningsburken, till exempel skivade morötter, babymajskolvar, små lök, körsbärstomater eller till och med en chilipeppar. Chilin ska kärnas ur, annars blir det hela för kryddigt.
De extra grönsakerna kokas kort upp med gurkorna.

Använd inte jodiserat salt när du konserverar gurkor. Jodiserat salt mjukar upp gurkorna och berövar dem deras arom. Det är bättre att använda vanligt hushållssalt eller havssalt.
För att förhindra att gurkorna blir ihåliga på insidan, pricka dem några gånger med en nål innan konservering.
Konserverad gurka håller sig i en burk i några månader. När en burk väl har öppnats bör den kylas och konsumeras inom en vecka.

Kategori:

Grönsaksträdgård