Om du älskar gurksallad, så bör du anstränga dig för att sylta gurkor själv vid gurkskörd. Gurka kan konserveras som en färdig gurksallad.
Gurkor kan också konserveras i salladsform
Gurksalladen i glaset
Under vintermånaderna, när gurkor ofta är riktigt dyra, är det trevligt att ta hand om en tillgång på gurksallad. Gurkskivorna är färdiga att äta och behöver bara smaksättas med olja och peppar. Om du vill konservera sex burkar med gurksallad behöver du:
- cirka två kilo gurka
- salt-
- färsk dill
- 1/4 l vinäger valfritt, gärna en mild balsamvinäger
- 250 gram socker
- Förbered först glasen. Sterilisera burkar, lock och gummiringar i kokande vatten.
- Häll av glasen på en ren kökshandduk.
- Tvätta gurkorna.
- Med gurka från egen trädgård och ekologiska gurkor kan skalet sitta kvar.
- Skiva gurkorna med en skivare.
- Lägg skivorna i en sil och strö över salt.
- Låt gurkorna stå i en halvtimme så att överflödigt vatten kan rinna ut. På så sätt förblir gurkorna al dente när de kokas.
- Under tiden kokar du upp buljongen av vatten, vinäger, socker och salt. Tillsätt inte peppar i brygden, gurkorna skulle bli för kryddiga. Smaka av buljongen i alla fall.
- Skölj gurkorna igen under rinnande vatten och låt dem rinna av.
- Lägg nu gurkskivorna i rena glas.
- Tvätta dillen, hacka den och lägg den ovanpå gurkorna.
- Häll den varma brygden i inläggningsburkarna strax under kanten. Gurkorna ska vara helt täckta med vätskan.
- Stäng burkarna och koka i konserveringsmaskinen i 85 grader i 30 minuter. I den förvärmda ugnen kan du även tillaga dina glas i 100 grader i 30 minuter.
Om du vill förbereda gurksalladen, lägg gurkorna i en skål, tillsätt lite olja och smaka av med peppar.