Rå paprika är ett nyttigt mellanmål, inlagd i vinäger passar de bra till grillat och kortstekt kött. Du kan laga paprika själv hemma utan större ansträngning. Grönsakerna kan sedan lagras i cirka ett år.

Paprika kombineras bra med andra grönsaker

Lägg paprikan i burkar

Om du vill konservera paprika behöver du först lämpliga glas som måste steriliseras. Till exempel är medelstora twist-off-glas eller glas med svängtopp väl lämpade. Koka glasen i vatten eller ställ in dem i ugnen på 100 grader i tio minuter.
Förbered sedan paprikan och de andra ingredienserna, som vinäger och valfria kryddor.

  1. Använd röd, gul eller grön paprika. Du kan även blanda de olika varianterna, då blir konserveringsburkarna ett blickfång i skafferiet.
  2. Rengör paprikorna, det vill säga grönsakerna stjälkas, kärnar ur och delas i fjärdedelar. De vita innerskalen skärs också ut.
  3. Tvätta kvartarna under rinnande vatten.
  4. Lägg paprikorna i masonburkarna.
  5. Förbered ett avkok av vatten, vinäger, salt och socker.
  6. Koka upp det hela och häll det över grönsakerna medan det fortfarande är varmt.
  7. Förslut burkarna.

Denna enkla version av konserverad paprika kan modifieras för att passa din smak. Ett exempel är sötsur paprika. Förbered grönsakerna enligt beskrivning, men byt ut buljongen. Tillsätt förutom vinäger, vatten, salt och socker lök, vitlöksklyftor, en eller två kvist färsk timjan, lite senapsfrö, ett lagerblad och några enbär. Buljongen kokas upp igen och hälls varm över paprikan.
Utöver paprikan kan du även lägga till några morotsskivor, små blomkålsbuketter eller selleribitar.

Koka burkarna

När burkarna är fyllda med grönsaker och hälls upp med buljong till brädden stängs de och kokas ner. Här kan du välja mellan två alternativ, konserveringsmaskinen eller ugnen.
I konserveringsmaskinen ska burkarna vara halva i vattnet och inte för nära varandra. Konserveringstemperaturen här är runt 90 grader och konserveringstiden är 30 minuter.
I ugnen ligger glasen i dropppannan fylld med vatten. Efter förvärmning till runt 150 grader sänks temperaturen till 90 grader och burkarna får även koka i en halvtimme.
Efter avslutad tillagningstid ligger glasen kvar i vattnet en stund, ungefär en halvtimme till. Låt dem sedan svalna helt på bänkskivan under en trasa.
Det är bäst att förvara glasen i ett mörkt och svalt skafferi. Låt grönsakerna dra i en vecka eller två innan du provar dem första gången.

Kategori:

Grönsaksträdgård