Rödbetor, rödbetor eller rödbetor, alla namn på rotfrukten stämmer. Den går att sylta året om eller köpa kokt och vakuumförpackad, men den är väldigt lätt att sylta själv.

Rödbetor kokas tills de är mjuka innan de konserveras

Intressanta fakta om rödbetor

Den kalorisnåla rotfrukten är rik på bland annat vitaminer och mineraler. Dess röda pigment skyddar kroppscellerna och håller levern i form. Vitamin C, zink och selen stärker immunförsvaret, järn och B-vitaminer stimulerar blodbildningen. Kostfibrerna den innehåller har en positiv effekt på matsmältningen.
Rotfrukterna kan tillagas på många sätt. Det smakar gott kokt, stekt eller bakat i ugnen. Även när den äts rå, bara strödd med salt och peppar, är rödbetor något alldeles speciellt.

Konservering av rödbetor

Om du skulle vilja fylla på kan du koka betorna väldigt bra, eftersom de inte förlorar sina goda egenskaper. Var noga med att bära gummi- eller engångshandskar och ett matlagningsförkläde vid bearbetning, eftersom de röda knölarna fläckar mycket kraftigt.

  1. Tvätta knölarna och ta bort eventuella jordrester.
  2. Ta bort löven. Skada inte knölen, eftersom den skulle blöda rejält i det kokande vattnet. Skalet tas inte bort. Det är också bäst att hålla de små rötterna fästa.
  3. Koka rödbetorna i en täckt gryta med mycket vatten i cirka en timme.
  4. Gör ett matlagningstest med ett träspett. Knölen ska vara lätt att sticka hål på.
  5. När rödbetorna är färdiga sköljer du dem under kallt vatten.
  6. Skär nu av basen av bladet och roten.
  7. Skala av skalet på betorna i strimlor.
  8. Dela rödbetan i skivor eller strimlor, små bollar kan även stickas in hela.

Medan betorna fortfarande svalnar lite i en stängd behållare, sterilisera dina burkar i kokande vatten eller i ugnen på 100 grader i tio minuter. Förbered sedan buljongen för de röda knölarna.

  1. Skala löken och skär den i ringar.
  2. Koka upp vinäger och vatten (förhållande 1:2), salt, socker och lökringarna i en kastrull.
  3. Tillsätt kryddor efter smak, såsom pepparrot, ingefära, kryddnejlika eller senapsfrö.
  4. Lägg under tiden rödbetorna i burkarna.
  5. Fyll glasen med den varma brygden. Var noga med att lägga till några kryddor i varje burk. Rödbetan måste vara helt täckt med buljong.
  6. Förvara burkarna antingen i konserveringsmaskinen eller i ugnen.

I konserveringsmaskinen ligger burkarna till hälften i vattnet. Koka dem i 90 grader i ca 30 minuter.
I ugnen står glasen i dropppannan i vattnet. Koka dem i en halvtimme i cirka 100 grader.
Efter uppvaknandet vilar glasen under en trasa tills de har svalnat helt.

Kategori:

Grönsaksträdgård