I allmänhet är gurkor lätta att odla. Även i små växthus eller i behållare på balkongen är bra skördar inte ovanliga. Om gurkorna redan är lite övermogna och gulnar kan du koka ner dem som senapsgurkor.

Senapsfröna ger smak åt inläggningarna

Picka senapsgurkorna själv

Helmogna gurkor eller de lite kortare lantgurkorna är idealiska för att konservera senapsgurkor. Denna speciella gurkvariant fungerar bäst enligt följande:

  1. Skala först gurkorna och skär dem på mitten.
  2. Ta en tesked och använd den för att skrapa ur kärnan av gurkhalvorna.
  3. Halvera gurkhalvorna igen och skär varje fjärdedel i lagom stora bitar.
  4. Strö lite salt över gurkorna och låt dem stå i en skål i minst två timmar, gärna över natten.
  5. Förbered glasen under tiden. Twist-off burkar eller burkar med svängtopp passar till senapsgurka.

Sterilisera burkarna i kokande vatten eller i ugnen på 100 grader i tio minuter.

  1. När burkarna är klara kan du tillaga brygden.
  2. Koka upp vatten, vinäger, salt, lite socker och kryddor, som senapsfrön, gurkmeja (färger vackert gul), korianderfrön, fänkålsfrön eller lagerblad. Låt det hela koka i ca 20 minuter.
  3. Ta bort gurkbitarna från det salta vattnet, torka dem lite och lägg dem sedan i de förberedda burkarna. Här kan du lägga till en bit pepparrot (tillför den nödvändiga kryddigheten till sockrets sötma). Lämna 2 cm utrymme mot kanten.
  4. Häll den varma buljongen över. Gurkbitarna ska vara helt täckta.
  5. Torka av kanten på glaset igen och stäng sedan glasen.

Nu kan du konservera gurkaburkarna i konserveringsmaskinen eller i ugnen.

I konserveringsmaskinen

Glasen ska vara halva i vattnet och inte för nära varandra. Koka i en halvtimme i 85 grader.

I ugnen

Här ligger glasen i fettpannan 2 cm djupt i vattnet. Efter uppvärmning (170 grader), koka i en halvtimme vid 100 grader.

Efter konserveringstiden, låt burkarna stå i larmkokaren/ugnen i cirka en halvtimme, låt dem sedan svalna under en duk.

Kategori:

Grönsaksträdgård