Du kan sylta gurkor på en mängd olika sätt. De schlesiska gurkbitarna är särskilt populära. Med rätt recept kan denna variant även göras hemma.
Det schlesiska receptet på inlagda gurkor kräver att de skärs i skivor
Koka ner schlesiska gurkbitar
För denna goding behöver du gurka eller gurka. Denna är något kortare än ormgurkan och även tjockare.De har även små taggiga utväxter som lätt kan tas bort. Andra viktiga ingredienser är:
- färsk dill
- små schalottenlök
- Senap och pepparkorn
- salt och socker
- vatten och vinäger
När det kommer till vinäger kan du även blanda balsamvinäger och vinäger.
- ett inläggningshjälpmedel för gurkor
Innan du börjar förbereda pickles bör du sterilisera dina burkar. För att göra detta, koka burkarna och locken eller ställ in dem i ugnen på 100 grader i tio minuter.
- Tvätta gurkorna och skala dem med en grönsaksskalare.
- Ta bort tryckpunkter och fula fläckar.
- Om kärnan är stor, kärna ur gurkorna genom att ösa ur fröna med en sked.
- Tvätta dillen och skär i små klasar.
- Skala löken och skär dem i ringar.
- Lägg lökringarna och alla övriga ingredienser, förutom dill och gurka, i en kastrull och koka ihop i cirka fem minuter.
- Ta grytan från spisen och låt såsen svalna.
- Skiva under tiden de förberedda gurkorna och lägg dem i burkarna med dillen. Det ska finnas ca 1 cm utrymme upp till kanten.
- Häll den avsvalnade brygden i glasen. Gurkorna måste täckas.
- Stäng burkarna och tillaga dem i konserveringsmaskinen eller i ugnen.
I konserveringsmaskinen
Här sätter du glasen, inte för nära och häller upp till hälften av glaset vatten. Koka gurkorna i 90 grader i 30 minuter.
I ugnen
Här är glasen i fettpannan. Häll 2 cm vatten och koka en halvtimme i 90 grader.
Efter tillagningstiden låter du burkarna svalna lite i konserveringsmaskinen eller ugnen och lägg dem sedan under en duk på bänkskivan för att svalna helt.