Zucchinis tillhör pumpafamiljen och ger vanligtvis en bra skörd på sommaren. Många frukter mognar på kort tid och vill bearbetas. Sötsyrliga inlagda zucchini från trädgården kan även ätas på vintern som ett gott tillbehör.
Betning är ett utsökt sätt att konservera zucchini
Så här kan du laga mat ordentligt
Det finns flera sätt att bearbeta zucchini. De kan till exempel frysas som puré eller färdigrätt. Ett bra alternativ som håller zucchinibitarna fasta är att blötlägga dem i en sötsur vinägerbuljong.
För cirka fem pund färsk zucchini behöver du också ett pund lök, om du gillar grön, röd och gul paprika, ¾ kopp vinäger, kryddor (senapsgrönt, gurkmeja, bladselleri, dill, koriander, kryddpeppar, fänkål frön, enbär och kryddnejlika), och naturligtvis salt och lite socker.
- Sterilisera först dina masonburkar. Koka dem eller sätt in dem i ugnen på 100 grader i tio minuter.
- Tvätta nu zucchini.
- Ta bort stjälken och blomändarna.
- Skär zucchinin i skivor eller lagom stora bitar.
- Bearbeta mycket tjocka prover. du kan halvera zucchinin och skrapa ur kärnan med en sked.
- Skala löken och skär dem i ringar.
- Lägg vinägern, 250 ml vatten, socker, salt och alla andra kryddor i en stor kastrull och låt allt koka upp.
- Tillsätt zucchinin (om du vill, även den beredda paprikan) och låt dem koka i fem minuter.
- Ta bort zucchini (och även paprika) med hålslev och lägg dem i burkarna, omväxlande med lökringarna.
- Häll den varma brygden över grönsakerna till strax under glaskanten, se till att lite av kryddorna kommer in i varje glas.
- Stäng burkarna och vänd dem upp och ner för att skapa ett vakuum och bevara innehållet.
- Låt burkarna svalna och förvara sedan på en sval, mörk plats.
Om grönsakerna ligger i burken och allt är stängt kan du även konservera burkarna i ugnen eller i konserveringsmaskinen.
I larmkokaren, ställ inte glasen för nära varandra och häll vatten upp till hälften av glasen. Koka zucchinierna i ca 30 minuter i 85 grader. Låt glasen svalna något i vattenkokaren och lägg dem sedan på bänkskivan under en trasa för att svalna helt.
Sätt in i ugnen, förvärm till 90 grader. Lägg glasen i droppformen, häll i 2 cm vatten och sätt in plåten i ugnen. Koka här i en halvtimme i 90 grader. Låt burkarna svalna i den lätt öppna ugnen en stund. För att svalna helt, lägg glasen under en trasa på bänkskivan.