Hårt arbete väntar oss på köksbänken varje höst: en stor, tung frukt med ett tjockt, fast skal. Nästan varje squash måste skalas, och vissa hemkockar blir avskräckta av det. Med några knep separeras huden snabbt från fruktköttet.

Att skala pumpor är en stor bedrift för många

En pumpa är inte bara en pumpa

Kalebassfamiljen är stor och producerar frukt av olika former. Inte varje squash måste befrias från ett hårt skal innan tillredning. Till exempel har den populära Hokkaido en mjuk, ätbar hud. Den lika populära butternuten har en något egenartad form som kan hanteras med lite knep och tips vid skalning.

Tvätta eller torka av skålen

Pumpafrukter blir tunga och ligger mestadels på marken på grund av vikten när de växer. Innan du skalar ska hela frukten gnidas under rinnande vatten med en grönsaksborste.

Alternativt kan mycket stora, otympliga frukter torkas av med en fuktig trasa.

Ta bort skalet från butternuten

  1. Lägg butternuten, som denna squash heter på tyska, platt på en stor skärbräda och skär på mitten med en tandad kniv. Den nedre, tjockare delen ska vara något större.
  2. Klipp nu av båda ändarna.
  3. Placera den övre halvan upprätt på skärbrädan.
  4. Håll fast butternut med en hand medan du använder sågrörelser för att skära av skalet, arbeta uppifrån och ned. Denna halva består endast av fruktkött och kan användas helt för beredningen efter skalning.
  5. Lägg även den nedre halvan upprätt på skärbrädan och dela i fyra.
  6. Ta bort kärnhöljet.
  7. Rada upp varje kvart och skär av skinnet uppifrån och ned som tidigare beskrivits.

tips

Du behöver inte använda en väldigt stor butternut på en gång. En pumpahalva kan förvaras oskalad i kylen några dagar.

Skala runda pumpor

När du skalar en rund pumpafrukt kan du fortsätta på olika sätt:

  • ta bort skalet från hela squashen
  • Skala pumpaklyftorna en i taget
  • skala bakad pumpa

Den andra varianten är särskilt användbar när endast en del av frukten behövs åt gången. Resten kan förvaras oskalat ytterligare några dagar.

Ta bort skalet från hela squashen

För att skala en hel squash behöver du en stor skärbräda och en stor tung kniv eller lång tandad kniv.

  • Halva squashen på båda sidor
  • Lägg frukten med snittsidan uppåt på en skärbräda
  • Skär bort skalet bit för bit uppifrån och ned
  • Flytta kniven fram och tillbaka och tryck på
  • håll den nära frukten

Skala de smala klyftorna av pumpan

  1. Skär en rak bit från båda sidor av frukten.
  2. Lägg squashen på en stor träskiva och skär den portion du vill tillaga direkt i flera klyftor.
  3. Ta bort kärnan med en sked.
  4. Använd en grönsaksskalare eller en vass kniv och dra bort skalet från varje kolumn en i taget.

Skala den bakade squashen

Ett skal som kortvarigt värmts upp i ugnen kan enkelt tas bort från fruktköttet.

  1. Värm ugnen till 180°C.
  2. Skär under tiden squashen på mitten och ta bort kärnan.
  3. Värm pumpahalvorna i ugnen i några minuter tills fruktköttet har mörknat något.
  4. Vänta tills squashhalvorna svalnat och dra sedan av skalet.

Slutsats för snabba läsare:

  • Frukter: Formas olika; ha ett tjockt skal; behöver skalas
  • Undantag: Hokkaido-skalet är mjukt och ätbart; behöver inte tas bort
  • Butternut: Halvera på mitten; avskurna ändar; Skala halvorna separat
  • Tips: En halv oskalad pumpa kan förvaras i kylen några dagar
  • Hel squash: skär av båda ändarna; placera den skurna sidan på skärbrädan
  • Hel pumpa: Använd en kniv och dra av skalet runt om, arbeta uppifrån och ned
  • Pumpa kilar: avskurna ändar; Skär den nödvändiga delen av frukten i klyftor
  • Pumpaklyftor: Skala klyftorna efter varandra med en grönsaksskalare eller en liten vass kniv
  • Bakad pumpa: Halvera och kärna ur; Grädda i 180ºC tills fruktköttet mörknar
  • Bakad pumpa: Låt svalna något; dra av skalet

Kategori:

Grönsaksträdgård