Från Johannesdagen den 24 juni börjar säsongen för läckra och nyttiga vinbär. Druvorna kan skördas fram till augusti. Eftersom de går under snabbt är det vettigt att sila bären och eventuellt frysa in dem.
Fröna av de små bären kommer i vägen i såser
De sorter av vinbär
Det finns tre olika sorter av vinbär:
- röda vinbär
- vita vinbär
- svarta vinbär
Alla bär växer i form av vindruvor och mognar på sommaren. Förutom färgen är skillnaderna i smaken. De röda vinbären är relativt sura. De kan ätas råa, är en ingrediens i röd gelé, passar till sylt, desserter och som tårtpålägg.
De vita bären finns sällan på marknaden. De har mer sötma och arom än sin röda syster.
Svarta vinbär är något större än de röda och vita bären. De har en bitter smak och en lätt syrlig arom.
Vinbär passerar
Eftersom vinbär vanligtvis mognar i stora mängder och de inte håller särskilt länge även i kylen, är det lämpligt att puréa bären och frysa in dem. Hur som helst är de många små fröna som ska silas bort irriterande i moset. För att göra detta kan du passera bär genom en sil.
- Tvätta först vinbären och låt dem rinna av.
- Plocka bären från stjälkarna. Det gör du enklast genom att använda en gaffel och skrapa bort bären.
- Kassera skrumpna och omogna bär försiktigt.
- Lägg nu bären i en sil och passera igenom dem med hjälp av en sked eller en slev. Resultatet är en ganska rinnig, kärnfri gröt som kan tjäna som bas till en dessertsås eller röras ut i en kvargrätt.
- Om du vill förbereda en vinbärsgelé eller sylt, koka upp bären kort och sila dem sedan.
Använd krossade vinbär
Den tunna purén ger kvarg och yoghurt en utsökt arom, förtjockad med stärkelse, de silade vinbären blir en smakrik sås till en fruktsallad. Den är också lämplig för att göra gelé, sirap eller lemonad eller likör.