Hallon är söta, särskilt smakrika bär. De mognar sent på våren och kan ge ny frukt långt in på hösten. De smakar bäst direkt från busken, men de kan även frysas hela så att de kan silas av senare.
Efter tvätt ska hallonen rinna av väl
passera hallon
Använd frysta eller nyplockade hallon.
- Plocka hallonen försiktigt från busken och plocka genast ut de skadade eller mosiga bären. Frysta bär är redan sorterade och behöver bara tinas.
- Tvätta de färska hallonen försiktigt under rinnande vatten. Lägg bären i en sil och skölj av dem.
- Låt bären rinna av en stund.
- Fyll nu bären i en hög mixerkanna och hacka dem till en krämig puré.
- Du kan lägga till lite citronsaft och strösocker vid denna tidpunkt för att säkerställa att alla ingredienser är väl blandade. Fortsätt på samma sätt med tinade bär.
- Purén innehåller fortfarande hallonens små frön. Om du behöver en mycket fin sås, häll purén genom en mycket finmaskig sil.
- Rör om med en sked och tryck lite. Så här kommer hallonsåsen ner i skålen, fröna blir kvar i silen.
Hallonsåsen du får är fortfarande i sitt råa tillstånd. Om du vill koka såsen innan du använder den kan du koka hallonpurén i en kastrull i tre minuter innan du silar den.
Användning av mosade hallon
Hallonsås är pricken över i:et till många desserter. Den passar bra till de flesta typer av glass, över vaniljpudding eller i en kvargform. Söta jästdumplings blir en speciell njutning när de serveras med en sås gjord på hallon. Kvarken eller färskostbrödet till frukost får en speciell kick med en sked hallonsås.
Om du vill bevara hallonsylt, använd hallon som är mosade. detta gör sylten extra lätt att breda ut.
Du kan till och med använda kärnorna som blir kvar i silen när de silas. Torka fröna, blanda dem med salt och mal det hela till ett fruktigt-salt kryddpulver som ger sallader en helt ny arom.