Persikor är ett bra mellanmål under sommarmånaderna och kan ätas direkt från din hand. Som topping för kakor eller som ingrediens i en fruktsallad är det lämpligt att befria de söta frukterna från deras pälsiga skal. Du kan välja mellan "kall" och "het" peeling.
Skalet på persikorna tas vanligtvis bort innan konservering
De olika sätten att flå persikor
Den "kalla" peelingen
Detta är ett enkelt och särskilt snabbt sätt att ta bort skalet från persikorna. Använd antingen en mycket vass kökskniv eller en grönsaksskalare.
- Gör ett inte alltför djupt tvärsnitt i frukten mittemot stammens bas.
- Dra av huden i strimlor.
- Du kan använda grönsaksskalaren för att skala av skalet i särskilt fina strimlor.
Denna skalningsmetod fungerar bara på medelmogna persikor. Om frukten är övermogen fastnar för mycket kött på skalet, om frukten fortfarande är väldigt hård kan skalet inte tas bort alls på detta sätt.
Den "heta" peelingen
Persikans sammetslena skal är benäget att få blåmärken, vilket lätt kan leda till mögel. Den skalade persikan har lite längre hållbarhet.
- Skär ett kors över frukten mittemot stammens bas. Snittet bör dock inte vara för djupt.
- Värm nu vatten i en kastrull som är tillräckligt stor för 2-3 persikor.
- När vattnet kokar, använd en hålslev för att lägga till persikorna. Efter en kort tid expanderar snittstället något.
- Använd slev för att ta bort frukten från det kokande vattnet.
- Skölj genast persikorna under kallt vatten.
- Torka frukten med en kökshandduk.
- Dra nu bort det lösta skinnet med en kökskniv uppifrån och ned.
- Om skalet inte lossnar helt, lägg frukten i kokande vatten igen och upprepa processen.
När alla frukter har skalats kan du bearbeta dem vidare. För att göra detta, halvera persikorna genom att skära frukten på längden ner till stenen. Vrid båda halvorna av frukten så separeras de. Använd kniven för att ta ut stenen. Nu kan du använda de skalade och stenade persikorna som tårtpålägg eller som ingrediens i en fruktsallad. Om du inte bearbetar frukten direkt bör du strö över dem med citronsaft. På så sätt uppstår ingen brun missfärgning.