Auberginer finns inte längre bara i mörklila. Gula, vita, gröna eller randiga, grönsakerna ger också visuell variation till sommarköket. Du kan minska den lite bittra smaken, som inte alla gillar, genom att salta i förväg. Detta tar också bort vatten från auberginen, så den absorberar mindre fett vid stekning och blir inte lika mjuk.

Grillade auberginer är särskilt läckra

Grillade auberginepaket

Inte bara vegetarianer kommer att älska detta recept, eftersom de färgglada förpackningarna avger en förtrollande doft när de öppnas och är också en visuell njutning.

Ingredienser till ca 8 bitar:

  • 1 stor aubergine
  • 1 biff tomat
  • 125 g fetaost
  • timjan
  • oregano
  • salt-
  • peppar
  • olivolja
  • solrosfrön
  • aluminiumfolie

förberedelse

  • Skiva och salta auberginen.
  • Tärna tomat och ost.
  • Häll lite olja i en panna och stek auberginerna gyllene.
  • Lägg kokta skivor på hushållspapper för att suga upp överflödig olja.
  • Lägg 2-3 aubergineskivor på en bit aluminiumfolie.
  • Lägg lite tomat och ost ovanpå.
  • Strö över solrosfröna och kryddorna efter smak.
  • Stäng folien väl.

Tillagningstiden på grillen är cirka 10 minuter.

Aubergine pesto pesto

Eftersom pesto kan lagras i några veckor är det här receptet en läcker pastasås som du kan använda när du behöver något snabbt. Varma sommardagar kan du servera peston med färsk ciabatta och en krispig sommarsallad.

Ingredienser:

  • 200 g aubergine, tärnad
  • 150 g röd paprika, tärnad
  • 1 vitlöksklyfta
  • 150 gram olivolja
  • 100 g soltorkade tomater i olja
  • 150 gram tomatpuré
  • 50 g pinjenötter (rostade)
  • 40 g parmesan, skuren i stora bitar
  • 10 g färsk basilika
  • salt-
  • peppar
  • 1 nypa socker
  • 2 nypor chili (mer efter smak)

Förberedelse:

  • Lägg basilika och parmesan i en mixer och hacka.
  • Fräs aubergine, paprika och hackad vitlök i en belagd panna med ca 50 g olivolja i 10 minuter.
  • Tillsätt de tärnade tomaterna och tomatpurén och fräs i ytterligare 5 minuter.
  • Tillsätt kokta ingredienser till parmesan- och basilikablandningen i mixern.
  • Tillsätt pinjenötter, salt, peppar, socker, chili och resten av oljan.
  • Blanda allt till önskad konsistens.
  • Häll upp i små glas och täck med olivolja.
  • Förslut tätt och förvara i kylen tills den ska ätas.

tips

Du bör aldrig äta auberginer råa eftersom de innehåller lätt giftigt solanin, vilket kan orsaka mag-tarmproblem. Uppvärmning minskar mängden av ingrediensen, och grönsakerna tolereras då väl.

Kategori:

Grönsaksträdgård