Körvel och koriander: Till synes förvirrande lika - åtminstone för lekmän. Så att du i framtiden vet om det är körvel eller koriander, här är egenskaperna hos båda örterna i jämförelse.
Externa funktioner i jämförelse
I likhet med körvel och persilja förväxlas körvel och koriander med varandra. Men denna skillnad fångar blickarna: körvelens blad är fjädrande och påminner om ormbunkarna i skogen. Korianderblad har tre flikar och bladkanten med fördjupningarna är rundad men inte spetsig - i motsats till körvel.
Det som gör dessa två örter svåra att skilja på är i deras blommor. Om du har odlat koriander och körvel och väntar tills de blommar, kommer du att se lysande vita skärmblommor på båda örterna.
Fröna av de två är lätta att skilja. Medan korianderfrön är sfäriska och ljusbruna, är körvelfrön svarta och långsträckta. Vidare gror frön av koriander i mörker och frön av körvel gror i ljuset.
Bara en smaksak…
Det finns många människor som inte gillar koriander. För vissa luktar det redan frånstötande. Andra, å andra sidan, älskar dess myskiga, citroniga doft. Körvel luktar annorlunda. Dess doft kan beskrivas som fänkålsanis och söt. Smaken på de två köksörterna är också olika och deras lukt är väldigt lik.
Användningsskillnader
Koriander är känt för både sina örter och frön som används för att smaksätta mat. Det asiatiska köket är ofattbart utan det. Den berikar grönsaks- och risrätter, såser och sallader. Förutom att smaksätta mat används den för att spola ut tungmetaller ur hjärnan eftersom den kan passera blod-hjärnbarriären.
Från körveln används örten främst i köket i färsk form eller i en form som tinats igen efter frysning. Den används bland annat för att krydda:
- såser
- gryta
- ägg
- bräserade tomater
- soppor
- grönsaksrätter
- Kött som lamm och fågel
tips och tricks
Båda örterna ska inte torkas efter skörd, utan frysas eller användas direkt. Annars tappar de mycket smak.
KKF