Hasselnötsträdets blad har orättvist glömts bort. De är rika på näringsämnen och brukade användas inom naturmedicin som te för en mängd olika åkommor. Hasselnötsblad kan också användas i köket.

Hasselnötens blad

Ett hasselnötsträd kan tydligt identifieras utifrån dess löv.

  • Avrundad till äggformad bladform
  • Ljus till medelgrön färg
  • Sågad lövkant
  • Upptagen med små hårstrån
  • Alternera på busken

Samla hasselnötsblad

Den bästa tiden att samla löv är från april till juni. Då har de en fräsch, grön färg och är fortfarande väldigt mjuka och möra. Löv som plockas senare är läderartade och inte lämpliga för konsumtion.

Det är bara bladen som samlas, som fylls som sammet när man stryker dem.

Plocka bara löven från ett hasselnötsträd som inte är direkt på vägen. Träd eller hasselnötshäckar som du själv har planterat i trädgården passar bäst att samla in.

Samla löv för att torka

Vill du göra te av hasselnötsblad kan du även plocka blad från hasselnötsträdet senare på året.

Ta bara löv som är färska att ta på. Hasselnötsblad med hål eller eroderade kanter bör lämnas på hasselnötsträdet. Det finns ofta insekter på dem, vilket gör bladen oanvändbara när de torkar.

Lägg ut de uppsamlade bladen på en luftig plats för att torka. Du bör undvika direkt solljus, eftersom löven urlakas för mycket.

Hasselnötsblad som te

Bladen på hasselnötsträdet innehåller eteriska oljor och en fytosterol som kallas sitosterol. Det används inom naturmedicin för att sänka kolesterolnivåerna och för tarmproblem.

För ett te skållas två gram torkade och finhackade hasselnötsblad med 100 milliliter kokande vatten. Teet ska dra i tio minuter och dricks sedan varmt.

Användning av bladen i matlagning

Hasselnötsblad kan användas i köket på liknande sätt som druvblad. Smaken är lite mildare. För att göra bladen smidiga blancheras de i varmt vatten under mycket kort tid och sköljs sedan med kallt vatten.

Bladen kan serveras med fyllning som mellanmål. De passar särskilt bra till rejäla vilträtter.

Hasselnötsblad smakar inte bra råa, de får sin aromatiska smak först när de blancheras.

Bevara hasselnötsblad genom att sylta dem

För att hålla löv plockade på våren under en längre tid kan du blötlägga dem i en lösning av god matolja och salt.

Du bör rengöra och blanchera bladen innan.

De håller sig i flera månader i en lufttät burk. De smakar gott i sallader eller som förädling till grönsakstillägg.

tips och tricks

Hasselnötsblad är inte bara hälsosamma för människor som te eller som tillsats till sallader och andra rätter. Gnagare som kaniner uppskattar också de färska och torkade bladen som värdefull extra föda.

ce

Kategori:

Grönsaksträdgård