Blåbär används inte bara för att beskriva de skogsblåbär som förekommer vilt här i landet, utan även odlade odlade blåbär. De blåsvarta frukterna kallas dock i folkmun för blåbär.

Inhemska skogsblåbär och odlade blåbär för trädgården

Vilda former av blåbäret, som det vilda blåbäret Vaccinium myrtillus, som bär frukt från juli, är botaniskt sett bara mycket avlägset släkt med de odlade blåbär som säljs i trädgårdsbutiker idag. Inom livsmedelshandeln och även i trädgårdsväxter har odlade blåbär från nordamerikanska blåbärssorter nu till stor del ersatt vilda blåbär. Eftersom odlade blåbär har ett nästan vitt kött inuti det blå skalet och ingen färgande juice, kan termen blåbär bara identifieras av skalets färg.

Vilda blåbärs färgande kraft

Upptäcker du mogna skogsblåbär på en promenad i skogen på midsommar bör du plocka dem så skonsamt som möjligt. Annars kommer den blå juicen från pressad frukt snabbt att fläcka fingrarna med en stark nyans av blått. Det är därför lämpligt att ha med sig en trasa eller lite vatten för att rengöra fingrarna när du samlar blåbären i skogen. Du kan också använda vattnet du tar med dig för att tvätta blåbären på plats, för att rensa dem från de ibland farliga rävbandmaskpatogenerna när du småäter dem direkt från busken. Om du äter stora mängder vilda blåbär kan din tunga bli blå, men det är helt ofarligt för din hälsa.

Använd blåbärens färgande effekt i köket

Vissa bakrecept och andra rätter kan kryddas optiskt med en viss mängd färg. Om du inte vill använda konstgjord färgning kan du också använda vilda blåbärs färgande effekt. Du kan enkelt använda juicen av färska skogsblåbär för att färga följande livsmedel:

  • juicer
  • kaksmet
  • pannkakor
  • dessertkrämer

Men när du använder blåbärsjuice som färgämne, se till att minska eventuella andra flytande komponenter med hänsyn till önskad konsistens på maten.

De många fördelarna med läckra blåbär

Blåbär har inte bara varit en uppskattad söt frukt i århundraden, utan har också alltid konsumerats för hälsoändamål tack vare deras hälsosamma ingredienser. Blåbär har generellt en reglerande effekt på matsmältningsprocesserna i mag-tarmkanalen. Dessutom tenderar torkade blåbär att vara mer förstoppande på matsmältningssystemet, medan högre intag av färska blåbär kan vara mer laxerande.

tips och tricks

I princip kan alla blåbärssorter användas till din egen trädgård. Sorterna av skogsblåbär ger dock bara låga skördar, behöver minst ett halvskuggigt läge och lämpar sig som marktäckare på träda och vallar på grund av den kraftiga förökningen via självsådd och rotlöpare. Odlade blåbär, som den populära sorten Bluecrop, kan ge höga skördar som kan bevaras genom frysning eller konservering.

Kategori:

Grönsaksträdgård