Amaranth har varit en basföda sedan inkaernas, maya- och aztekernas tid. Pseudocealen, som tillhör familjen rävsvansar, består av mycket finkorniga frön. Naturlig amarant måste tvättas före tillagning så att det bittra ämnet fytin som den innehåller tvättas ur. Du kan ta reda på hur du gör detta i följande artikel.
Amaranth bör tvättas före tillagning för att spola bort bittra ämnen
Vilka problem uppstår när man tvättar amaranth?
De små amarantkornen är bara cirka en millimeter stora. De faller genom vanliga hushållssilar; även en tesil är fortfarande för grov. Lägg en ostduk eller kökshandduk i silen och de små kornen kommer att fastna på den och vara mycket svåra att skrapa bort.
Vad är det bästa sättet att tvätta amarant?
Med en speciell teknik kan amarant tvättas mycket enkelt utan att de små kornen blir oberoende:
- Lägg den nödvändiga mängden amarant i en Tupperware.
- Blanda med vatten så att burken blir cirka tre fjärdedelar full.
- Virvla innehållet i en cirkel tills alla korn är blöta.
- Lägg locket så att det ligger i skålens skåra men inte spärras.
- Häll försiktigt av vattnet, tryck försiktigt på locket.
- Knacka på burken så att alla korn faller tillbaka.
- Upprepa flera gånger.
- Lägg amaranth i kastrullen.
Du kan skölja de återstående kornen ur skålen med lite vatten. Använd det uppmätta kokvattnet direkt för detta ändamål. För en del amarant behöver du 2,5 delar vatten.
Extremt praktisk: en hårsil
Om du lagar amarant ofta kan du använda en finmaskig sil för att underlätta tvättningen. Hårsilar har en maximal maskstorlek på 0,5 millimeter och håller tillbaka finkornig mat som amarant eller hirs.
tips
Amaranth smakar inte bara bra när den tillagas, utan även när den är puffad. Hetta upp en non-stick panna på spisen och tillsätt tillräckligt med korn för att täcka hela botten. Sätt genast på ett glaslock. Stäng av tallriken, snurra runt några gånger och den knapriga, nyttiga ingrediensen till müslin är klar.