En doftande örtbädd finns också i en liten trädgård. Eftersom skörden ofta är mycket rik är det sällan möjligt att använda allt färskt. Överskott av skörden kan enkelt bevaras genom torkning. Rätt tillvägagångssätt är viktigt för att kryddorna ska behålla så mycket av sin unika smak som möjligt.
Trädgårdsörter är bäst torkade hängande
Viktigt för arombevarandet: skördetiden
Nästan alla örter utvecklar mest arom precis innan blomningen. Därför bör du skörda kryddor som oregano eller basilika innan blommorna utvecklas.
Den bästa tiden att ta in örterna är en regnfri morgon. Två till tre dagar innan du tar in kryddväxterna ska inget regn heller ha fallit.
Ren och torr
Örter som torkas ska endast sköljas under rinnande vatten under mycket kort tid. Klappa skörden torr, eftersom vattendroppar på den ökar torktiden avsevärt.
Variant 1: Torka örter i luften
För detta behöver du följande redskap:
- Sax,
- Garn.
metod
- Skär örterna med så långt handtag som möjligt.
- Bind dem till små buntar med garn.
- Häng upp och ner på en luftig, men skyddad, skuggig plats.
- Torkning är klar när bladen prasslar försiktigt vid beröring.
Variant 2: Torkning i dehydratorn
Dehydratorer kan vanligtvis ställas in på temperaturer mellan 30 och 70 grader. Som ett resultat tas vattnet bort från örterna mycket snabbt och samtidigt försiktigt.
metod
- Korta av stjälkarna så att de passar intill varandra på gallren.
- Placera i enheten och ställ in en temperatur mellan 30 och 50 grader.
- Hur lång tid torkningen tar beror på vilken dehydrator du använder. Följ informationen från tillverkaren.
Alternativt kan du torka örterna i ugnen på lägsta temperatur. Däremot kan högre förluster av ingredienser och eteriska oljor förväntas här.
Vilka örter är lämpliga att torka?
Alla örter torkar inte lika bra. Sorrel, gurkört och burnet tappar till exempel sin karakteristiska arom mycket snabbt efter plockning.
| ört | Hur väl lämpad? | smakförlust |
|---|---|---|
| basilika | medelmåttig | måttlig |
| välsmakande | mycket bra | nätt och jämnt |
| dill | medelmåttig | måttlig |
| dragon | mycket bra | nätt och jämnt |
| mejram | mycket bra | nätt och jämnt |
| oregano | mycket bra | nätt och jämnt |
| parsely | medelmåttig | måttlig |
| rosmarin | mycket bra | nätt och jämnt |
| salvia | mycket bra | nätt och jämnt |
| timjan | mycket bra | nätt och jämnt |
| citronbalsam | medelmåttig | måttlig |
tips
Du kan konservera örter som gräslök eller brännvin genom att frysa dem. Innan du fryser, hacka örterna fint och lägg dem i isbitsplåtar med lite vatten. Detta gör dem väldigt lätta att portionera.