Dock avfärdas ofta som ogräs eftersom plantan kan vara mycket irriterande i trädgården eller på gräsmattan. Ändå bör vårväxtens hälsovärde inte underskattas. Sorrel är väldigt lite giftig, men små mängder kan ätas råa eller tillagas i olika rätter.
Sorrel kan användas både kokt och rå i köket
Förbered syra i köket
- sallader
- soppor
- såser
- puréer
Du kan använda syra rå eller kokt. Tillsätt rå syra, särskilt syra, till alla rätter som kräver en viss syra. Den kan användas istället för citron eller vinäger.
I motsats till mångas åsikt är syra inte lämplig för torkning. Smaken kan inte bevaras. Bearbeta därför alltid syra färsk.
Om du förbereder syran rå, skär den i strimlor. Blanda den med salladsblad eller morötter så att salladen inte smakar för surt.
Där syra ofta äts
Sorrelsoppa är en typisk vårrätt i Östeuropa. Dock serveras också ofta på våren i England och Frankrike.
Den berömda Frankfurter "Grie Soß", den gröna såsen, är gjord av många gröna örter, inklusive syra.
Sorrel som medicinalväxt
Dock innehåller mycket oxalsyra som används i naturmedicin mot olika åkommor. Att äta de unga bladen eller ett syraextrakt har följande effekter:
- laxativ
- hematopoetisk
- blodrenande
- diuretikum
- tonic
Sorrelte hjälper mot feber och magproblem. Men personer som lider av gikt eller reumatism bör avstå från att konsumera syra.
När samlas syra in?
Samla syra endast på våren, innan blomningen. När året går blir löven inte bara hårda, de smakar inte heller gott längre. Detta gäller särskilt för syra, som lever upp till sitt namn.
Leta bara efter löven på ängar och betesmarker som inte betas av djur eller som ligger direkt på livliga hundpromenadstigar.
tips
För människor är syra ätbar i små mängder. Saker och ting är annorlunda för hästar och får. Du kan bli förgiftad av växten på grund av det höga innehållet av oxalsyra.