Utan dem skulle vår kulinariska värld sakna en värdefull skatt. De eftertraktade vaniljstängorna trivs bara när blommorna på en vaniljorkidé vecklas ut. Nu finns chansen till pollinering i några timmar så att de efterlängtade kapselfrukterna trivs. Följ oss här på ett utflykt från vaniljblomman till den aromatiska baljan.
Vaniljblomman är relativt liten
Blomningstiden är på sommaren
En vaniljorkidé odlad från sticklingar gläder oss efter 3 till 4 år med sin blomning för första gången. De gröngula till krämgula blommorna uppträder i små axlar på korta stjälkar i bladaxen. Till skillnad från de häpnadsväckande epifytiska orkidéerna förblir vaniljblommorna ganska små. De viktigaste uppgifterna i ett ögonkast:
- Lätt krökt, kantig blomställningsaxel är 5 till 8 cm lång med 10 till 20 enskilda blommor
- Längden på äggstockarna och de yttre kronbladen (foderblad) är 4 till 7 cm
- Laterala kronblad och läppen når en längd av 4 till 5 cm
Under sommaren öppnar sig en enda knopp i en klunga några timmar på morgonen. Om pollinering sker under denna period bildas en smal, upp till 20 cm lång kapselfrukt inom de följande 6 till 9 månaderna. Inuti finns otaliga små svarta frön omgivna av en oljig vätska rik på vanillin.
Befruktning kräver finess
Eftersom bin och kolibrier inte är tillgängliga som naturliga pollinerare i Centraleuropa tar trädgårdsmästaren över denna funktion. Eftersom vanilj är en hermafroditblomma, finns hanpollen i närheten av den kvinnliga pistillen, endast åtskilda av ett membran. Tricket är att överföra pollen med en spetsig pinne när blomman precis är öppen.
tips
Den populära Bourbon-vaniljen kommer från kryddan vanilj (vanilla planifolia). Trots sin berömmelse anses mexikansk vanilj (Vanilla mexicana) från Veracruz-regionen vara den de facto vaniljdrottningen. Experter certifierar denna art som den bästa kvalitetsvaniljorkidén i världen.