Färska örter kännetecknas av en intensiv arom. På sommaren växer de mer än rikligt eller kan köpas billigt i snabbköpet. Går den här smaken att spara till vintern? Är frysen bra för dig?

Frysta örter kan lätt portioneras i tärningsform

Varför frysa?

En ört har växt till varje maträtt. Men så fort frosten närmar sig är örtsäsongen i trädgården över. Vill du inte klara dig utan den fina kryddan till våren måste du fylla frysen med den i god tid. Frysta örter behåller en stor del av sina ingredienser och smakar ofta bättre än torkade örter från kryddburken.

Lämpliga örter

Örtfamiljen i det här landet är enorm. Typiska lokala örter växer harmoniskt med invandrarexemplar. Följande välkända örter är särskilt lämpliga att frysa:

  • vild vitlök
  • basilika
  • gurkört
  • dill
  • koriander
  • stringtrosa
  • mynta
  • bränna
  • parsely
  • ängssyra
  • gräslök

Oregano och timjan, som ofta används i det populära medelhavsköket, tenderar att behålla sin intensiva smak när de torkas.

Färskhet är nyckeln

Ju fräschare örterna är, desto högre innehåller de väsentliga ämnen. Om örterna trivs i din trädgård, ta reda på när det är bäst att plocka dem. Vänta inte för länge med att frysa in efteråt.

förbereda örter

Alla örter kan förberedas för frysen på nolltid. Det räcker med några enkla steg.

  1. Tvätta örterna noggrant under rinnande vatten.
  2. Torka örterna med hushållspapper. En salladssnurra är också idealisk för detta.
  3. Hacka örterna i små bitar lämpliga för den avsedda användningen.
  4. Portionera örterna i lämpliga behållare eller fryspåsar.
  5. Omedelbart efter märkning av behållarna ska örterna djupfrysas. Ju längre du väntar, desto fler smaker går förlorade.

tips

Syre förstör aromen av örterna. Krama därför ut luften ur fryspåsen. Det är ännu bättre om du använder en vakuumförseglare.

Frys in örter i isbitar

En vanlig metod att frysa örter är att lägga dem i en isbitsbricka med vatten och låta dem stelna till is. Detta resulterar i praktiska portioner som också är lätta att ta bort.

Använd direkt från bröstet

Örter behöver inte tinas före användning, eftersom de små bladpartiklarna snabbt tinas av sig själva ändå. De kan läggas direkt till matlagningsrätter. Det ska bara noteras här att vissa örter inte tål lång kokning och tillsätts först i slutet.

Hållbarhet för frysta örter

Frysta örter behåller sin smak i upp till 12 månader i frysen. Icy Herb Cubes bör användas inom 6 månader. Vissa medelhavsörter får en brunaktig nyans när de är frysta. Det kan se fult ut, men det förstör inte smaken.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Örter