På våren genomsyrar den intensiva doften av vild vitlök parker och skogar. Skördesäsongen är väldigt kort, men genom att frysa din hemmagjorda vildvitlökspesto kan du utöka njutningen av den smakrika vilda växten till alla årstider.

Om peston är fryst i burkar får de inte vara för fulla

Hållbarhet beroende på recept

För infrysning bör du endast använda nyberedd pesto som inte har lagrats tidigare. Så förhindrar du mikrobiell kontaminering. Hållbarheten för den frysta vildvitlökspeston beror på ditt "familjerecept": Använder du parmesan eller andra animaliska livsmedel? Eller förbereder du bara din pesto med vild vitlök, olja, salt, vitlök, nötter eller pinjenötter och andra veganska ingredienser?
En rent vegetabilisk vildvitlökspesto kan förvaras i frysen i upp till ett år. Man får dock räkna med att efter några månader kommer aromen att bli lidande.
Pestos med mejeriprodukter bör vara slut senast efter sex månader. Samma sak gäller här: ju längre vildvitlökspeston lagras, desto mindre intensiv smak.

Frys in i lämpliga behållare

När du väljer rätt behållare för att frysa vild vitlökspesto har du flera alternativ:

  • Frys in din pesto i använda pestoburkar (endast två tredjedelar fulla för att undvika att burken spricker under frysningen).
  • Använd tättslutna plastlådor.
  • Frys in vildvitlökspeston i fryspåsar.
  • Använd istärningsbrickor för att frysa in peston i goda portioner.

Infrysning i isbitsplåtar

Eftersom det vanligtvis bara krävs små portioner för pesto, har det visat sig användbart att använda iskubsformar för att frysa. För att göra detta, fortsätt enligt följande:

  1. Fyll brunnarna i iskubsbrickan med vildvitlökspesto med teskedar.
  2. Placera iskubsformen stabilt och jämnt i *** frysfacket.
  3. Frys in pestotärningarna i flera timmar.
  4. Ta bort isbitarna från formen och överför dem till en fryspåse som tidigare märkts med datum och innehåll.
  5. Förslut påsen tätt och ställ tillbaka i frysen.

På så sätt kan du enkelt ta bort den nödvändiga mängden vildvitlökspesto ur fryspåsen i tärningar och låta resten stå frusen.

Instruktioner för upptining av vildvitlökspesto

Låt peston tina långsamt i kylen för att förhindra bakteriell kontaminering. Vill du använda vildvitlökspeston som bas för en uppvärmd sås kan du även lägga de frysta tärningarna direkt i kastrullen.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Örter