Paraplysvampar har sitt namn tack vare den paraplyliknande formen, vilket gör att de ser väldigt vackra ut. De är bland de mest populära matsvamparna på våra breddgrader. Det här inlägget berättar hur du torkar paraplysvampar och bevarar dem i månader. I detta sammanhang bör det noteras att det INTE är meningsfullt att frysa dessa grönsaker.

Torkning är det bästa sättet att bevara paraplysvampar

Hur man torkar paraplysvampar

Det finns flera alternativ för att torka paraplysvampar:

  • i dehydratorn
  • i ugnen och i luften
  • i luften

Torka paraplysvamparna i dehydratorn

  1. Rengör paraplysvamparna och ta bort svarta och slemmiga fläckar.
  2. Ta bort stjälkarna från paraplysvamparna och ställ dem åt sidan (kasta dem inte!).
  3. Skiva hattarna i en pajform längs spjälorna och isär. Om du föredrar att skiva dem kan du göra det utan att tveka.
  4. Fördela bitarna mellan nivåerna på din dehydrator.
  5. Aktivera maskinen (följ tillverkarens instruktioner).
  6. Medan dehydratorn arbetar kan du skära stjälkarna i små hjul (precis mot ådring).
  7. När hattbitarna är torra, överför även stamhjulen till maskinen.
  8. Lägg de torkade stamhjulen i en kaffekvarn eller i en mortel för att mala dem till ett smakrikt pulver.

Torka paraplysvampar i ugnen och lufttorka

  1. Rengör paraplysvamparna och ta bort svarta och slemmiga fläckar.
  2. Skär svampen i 3 till 5 mm skivor.
  3. Fördela skivorna jämnt på en bakplåtspappersklädd plåt.
  4. Sätt in paraplysvamparna i ugnen i ca 20 minuter. Temperaturen ska vara mellan 40 och 50 grader Celsius genomgående och dörren ska vara öppen något så att fukten kan komma ut – klämma helt enkelt en träslev mellan dem.
  5. Ta ut svampen från ugnen och lägg ut dem på tidningspapper.
  6. Låt paraplysvamparna torka i middagssolen i tre till fyra dagar (endast!).

Obs: Om du bara torkar svampen i ugnen får du förmodligen ett mycket fult och smaklöst resultat - nämligen svarta och hårda exemplar.

Generellt är det viktigt att svampbitarna inte rör vid varandra under torkning – och att du vänder på skivorna eller bitarna regelbundet. Byt eventuellt tidningen då och då.

Lufttorka paraplysvampar

  1. Förbered paraplysvamparna som vanligt (tvätt och skär).
  2. Bred ut bitarna på ett galler klätt med bakplåtspapper eller tidningspapper.
  3. Placera gallret i ett torrt, luftigt utrymme.

tips

Om svamparna prasslar hörbart är de helt torra.

Förvara torkade paraplysvampar

Förvara torkad paraplysvamp (även svamppulver) i lufttäta, gärna mörka burkar.

Tips:

  • Svamppulver är idealiskt för att smaksätta såser, soppor och sallader.
  • För vidare bearbetning, blötlägg svampbitarna i ljummet vatten i cirka 30 minuter och använd dem sedan som färska svampar.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård