En ört har växt till varje maträtt. Om det inte är färskt på fönsterbrädan eller i trädgården måste den torkade varianten kliva in. Gärna en som har gjorts kärleksfullt av sin egen skörd.

Örter kan torkas i luften, särskilt på sommaren

Dessa örter torkar bra

Överskott av örter som växer i lokala trädgårdar torkar bra: byngröt, salta, kamomill, lavendel, mejram, oregano, pepparmynta, salvia, timjan och citronverbena.

Även oanvända rester från köpta örter kan förvandlas till ett litet torrt lager. Huvudsaken är att de torkas medan de fortfarande är fräscha och felfria.

Du borde torka dessa örter!

I den mångfaldiga familjen av kryddiga örter finns det några representanter som inte bara är utmärkta för torkning, utan också får i aromintensitet genom denna process. Av örterna som anges ovan är de:

  • mejram
  • oregano
  • rosmarin
  • timjan

Torka endast dessa örter i undantagsfall

När vi använder trädgårdsörter i köket vill vi lukta och smaka på deras typiska arom. Detta försvinner dock med vissa örter så fort torkprocessen börjar. Därför bör du endast använda följande färska örter:

  • basilika
  • dill
  • parsely
  • gräslök
  • citronbalsam

Om du har gott om färska stjälkar av dessa typer av örter som du inte kan använda i tid, notera då följande punkter när du torkar:

  • Torka örter snabbt
  • Förkorta torkningsprocessen med elektroniska apparater

När dessa örter är helt torkade bör de hackas upp redo för användning och förvaras i en mörk och tättsluten behållare. Men även under dessa omständigheter kommer deras arom att försvinna snabbare än vad som är fallet med andra örter. Det är därför bättre att torka en liten mängd av det och använda det snabbt.

Örter som helt enkelt är bättre färska

Den sista gruppen av örter inkluderar alla exemplar som endast ska användas färska. Vissa av dem är svåra att torka, medan andra knappt smakar efteråt. Dessa inkluderar Gurkört, krasse, libbsticka, brunbränna och syra.

tips

Du kan dock frysa in några av dessa örter bra eller få dem att hålla längre genom att sylta dem i vinäger och olja.

Aromvänlig skörd och beredning

Många trädgårdsörter innehåller eteriska oljor som ger dem deras speciella smak och som dessutom har en läkande effekt på oss människor. Koncentrationen av eteriska oljor fluktuerar dock under dagen. Innan du plockar, ta reda på vilken tid på dagen som är idealisk för en viss ört.

Dessutom bör du observera informationen nedan så att du kan spara så mycket arom som möjligt i den torra versionen.

  • hacka inte före torkning
  • tvätta inte mycket
  • Skaka bara ut smuts

Om trädgårdsörterna är kraftigt smutsiga måste du självklart tvätta dem. Efteråt ska de dock absolut duttas torra med sugande hushållspapper.

tips

Du kan också spola ner örter i trädgården dagen innan och skörda dem torra dagen efter.

Lämpliga metoder för torkning

Vi har tre olika alternativ för att torka örter:

  • lufttorkning,
  • Torkning i ugnen
  • Torkning i dehydratorn

Ett annat alternativ skulle vara att snabbt torka örter i mikrovågsugnen på låg. Mikrovågsugnen är dock inte precis klen på aromen och bör helst inte användas.

Lufttorka trädgårdsörter

Lufttorkning fungerar med tidsfaktorn. Fukten avlägsnas långsamt och försiktigt från örterna och lämnar kvar det som är viktigt för oss: den typiska smaken. De eteriska oljorna behålls även under lufttorkning och de torra trädgårdsörterna kan fortsätta att användas till förmån för vår hälsa.

  1. Rengör örten från smuts. Lägg stjälkarna i en sil och skaka dem försiktigt. Du bör endast använda vatten för att rengöra dem om de är mycket smutsiga.
  2. Torka blöta örter torra med absorberande hushållspapper. Låt dem eventuellt torka lite mer i luften.
  3. Bind löst ihop flera grenar i små buntar.
  4. Häng buntarna upp och ner. Lämna tillräckligt med utrymme mellan så att luften kan cirkulera fritt. En ständigt varm, skuggig och vindskyddad plats är idealisk.

Lufttorkningen av trädgårdsörter tar mellan 3 och 5 dagar, beroende på sort. Innan du hänger trädgårdsörterna igen, se till att de är riktigt torra. Speciellt när dagarna inte är särskilt varma kan torkningen ta lite längre tid.

tips

Det är viktigt att undvika direkt solljus och temperaturer över 35 °C så att de värdefulla ingredienserna i örterna inte förstörs.

Örttorkning i ugnen

En högre temperatur kan ställas in i ugnen än vad som är fallet med lufttorkning. Det gör att trädgårdsörterna såklart kan förlora sin fukt snabbare.

Men med denna typ av torkning, tänk på att kvaliteten på resultatet blir sämre. Den typiska aromen blir inte bara lidande, koncentrationen av helande ingredienser minskar också. Om den senare är efterfrågad är ugnen inte aktuell för torkning.

  • Grovhacka rengjorda trädgårdsörter
  • Klä bakplåten med bakplåtspapper
  • Bred ut örter på bakplåtspapper
  • ställ in den lägsta temperaturnivån
  • aldrig över 50 °C
  • Lämna ugnsluckan på glänt
  • Vänd örter emellan

Torkning i ugn tar inga dagar, men kan ta 2 till 5 timmar beroende på sort. Kontrollera då och då hur långt torkningen har kommit. Örterna ska inte utsättas för värme längre än absolut nödvändigt.

Låt sedan örterna stå en stund så att de kan svalna helt och den återstående fukten kan avdunsta.

Optimal torkning i dehydratorn

En dehydrator finns i allt fler privata hushåll. Det har gått runt till hälsomedvetna människor om hans skonsamma sätt att konservera grönsaker, frukt och örter. Dessutom finns nu bra apparater billigt i butik. Om du ofta vill torka dina egna trädgårdsprodukter eller köpa varor bör du absolut överväga att köpa det.

  • torkar försiktigt vid låga temperaturer
  • Torkningsprocessen går automatiskt
  • flera lager kan torkas samtidigt
  • även lämplig för trädgårdsörter

Att torka i en dehydrator tar flera timmar, kanske lite längre än i ugnen. För att få ett bra resultat bör du absolut följa informationen i bruksanvisningen.

Förvaring av torra örter

När örterna har torkat börjar kapplöpningen mot tiden. Ljus och värme bryter ner allt fler aromatiska ämnen. Det är viktigt att skydda örterna från dessa två influenser:

  • förvara i ett mörkt glas
  • ordentligt stängd
  • mörkt, torrt och svalt

Men innan du förvarar dina torkade örter i skafferiet bör du titta närmare på dem:

  • kolla om de är riktigt torra
  • kolla om det finns mögel på den
  • sniffa om det behövs

varaktighet

I princip kan torkade trädgårdsörter hållas i åratal. Hållbar betyder här helt enkelt att de inte förstörs och därför förblir ätbara. Doften tappar dock mer och mer intensitet med tiden. Hur snabbt en torkad ört tappar smak beror också på sorten. Medan till exempel persilja knappast smakar gott efter några veckor, har torkad timjan fortfarande mycket smakkraft även efter ett år.

Konsumera därför torkade örter omedelbart efter torkning. Så fort lagret tar slut kan du börja torka igen.

Slutsats för snabba läsare:

  • Lämpliga örter: byngröt, salta, kamomill, lavendel, mejram, oregano, pepparmynta, salvia, timjan och citronverbena
  • Villkorligt lämplig: basilika, dill, persilja, gräslök, citronmeliss
  • Ej lämplig: gurkört, krasse, libbsticka, bränna, syra
  • Beredning: skaka bara ut orenheter; Tvätta i undantagsfall, torka med hushållspapper
  • Lufttorka: Häng små, lösa buntar upp och ner i cirka 5 dagar
  • Plats: Varmt, skuggigt och skyddat från vinden; inget direkt solljus
  • Ugn: lägsta nivå, 2-5 timmar; öppen lucka
  • Dehydrator: skonsam torkning; flera timmar; Observera tillverkarens information
  • Förvaring: I mörk, låsbar behållare; svalt och torrt
  • Hållbarhet: Beroende på sort; Smaken försvinner, så använd upp så snart som möjligt

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Örter