- Fryst är det bästa alternativet till färskt
- Dessa örter är goda
- Ju fräschare, desto rikare på innehåll
- Förbered örter för frysning
- Örter i iskubstorlek
- varaktighet
- Använd frysta örter
- Slutsats för snabba läsare:
Utan örter skulle många rätter smaka lite tråkigt. Därför, på sommaren, finns dessa smaker ofta i trädgårdar eller på fönsterbrädor. När de varma temperaturerna säger hejdå får kylan i frysen bevara löven.
Örter kan också frysas som lättportionerade isbitar
Fryst är det bästa alternativet till färskt
Medan frosten stänger av örttillväxten i trädgården finns örter fortfarande färska i stormarknader. Men dessa erbjudanden har vanligtvis två nackdelar: deras pris är högre än under säsongen och de kommer mestadels från växthus. Ett bra alternativ är att frysa in intensivt doftande örter som mättats med solljus i god tid.
- en stor del av ingredienserna behålls
- smakar ofta bättre än torkade örter
- den gröna färgen behålls i stort sett
Dessa örter är goda
När det kommer till att konservera örter är det viktigaste att bevara de aromatiska ämnena. Vild vitlök, basilika, gurkört, dill, koriander, libbsticka, mynta, burnet, persilja, syra och gräslök smakar gott även efter en lång vistelse i frysen.
Om du älskar medelhavsköket kommer du säkert att uppskatta oregano, timjan och rosmarin. För att dessa örter ska berika dina rätter på vintern bör du inte frysa dem, utan snarare torka dem. Torkning intensifierar deras distinkta smak och är därför det bästa sättet att göra dem tillgängliga under lågsäsong.
Ju fräschare, desto rikare på innehåll
Många örter smakar och luktar inte bara gott, de är också fyllda till bredden med naturliga ämnen som är gynnsamma för vår hälsa. Men skördade örter förlorar snabbt detta värdefulla innehåll. Därför är det viktigt att inte lämna dem länge efter skörden utan att frysa dem så snart som möjligt.
tips
Även innehållet av eteriska oljor fluktuerar under dagen. Fråga därför om den bästa tiden att skörda innan du plockar en viss typ av ört till frysen.
Förbered örter för frysning
Örter måste förberedas före frysning på ett sådant sätt att de kan användas direkt från frysen.
- Tvätta bladen och stjälkarna noggrant under rinnande vatten.
- Torka sedan av de blöta örterna med hushållspapper eller använd en salladssnurra.
- Hacka bladen så fint som du behöver dem senare.
- Dela stora mängder örter i mindre portioner och lägg i lämpliga frysbehållare eller påsar.
- Dammsug om möjligt fryspåsarna eller krama ut luften med handen, för syret tär på aromen.
- Märk behållarna med innehåll och datum och lägg dem i frysen omedelbart.
Örter i iskubstorlek
En sked örter räcker till de flesta rätter. Att frysa in i isbitsbrickor har visat sig vara ett bra sätt att enkelt ta bort denna lilla mängd. För detta läggs de finhackade örterna i behållaren och fylls med lite vatten. Efter att kuberna är helt frysta tas de bort och förvaras i en frysbehållare.
varaktighet
Frysta örter håller tillräckligt med aromer i frysen i ett helt år för att berika våra rätter som vanligt. Endast prover frysta som isbitar ska användas inom sex månader.
Brun missfärgning är inte nödvändigtvis ett tecken på förstörelse. Även om vissa medelhavsörter ändrar färg när temperaturen sjunker under noll, förblir smaken densamma.
Använd frysta örter
Finhackade örter kräver inte lång upptiningstid, så de kan läggas till en matlagningsrätt direkt från frysen. Observera dock att många av dem inte tål långa tillagningstider. Tillsätt bara sådana örter strax innan koktiden är slut.
Slutsats för snabba läsare:
- Lämpliga örter: vild vitlök, basilika, gurkört, dill, koriander, libbsticka, mynta, burnet, persilja, syra, gräslök
- Färskhet: ingredienser går snabbt förlorade, så frys in nyplockade
- Beredning: tvätta och torka örter; finhacka; del
- Förpackning: I lämpliga frysbehållare; pressa ut luft; märka
- Tips: Frys in de hackade örterna med lite vatten i isbitsplåtar
- Hållbarhet: Tolv månader; Örtisbitar: sex månader
- Användning: Lägg direkt från frysen till matlagningen
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv