Fänkål förekommer i olika former inom livsmedels- och läkemedelssortimentet, till exempel som fänkålste, i form av fänkålsfrön eller som färska grönsaker. Den stora knölen kan enkelt odlas på varma och soliga platser i din egen trädgård. Beroende på sort och avsedd användning kan du skörda fänkål på flera sätt.

Odlingstiden för fänkål

När de sås direkt utomhus behöver fänkålsplantor cirka 12 veckor för att nå en skördbar storlek. Detta gäller dock främst om du vill använda knölarna i denna smakrika grönsak. Är man däremot främst ute efter fänkålsfröna får man vänta på att blommorna ska mogna på midsommar.

Förhindra att fänkålslökarna blir träiga

När fänkålslökar är ungefär lika stora som en mänsklig knytnäve, kan de skördas för färsk konsumtion eller frysning. Om du stannar längre i grönsaksplåstret kan du också bli större och skördas färsk senare. Däremot bör du då definitivt skydda växterna från överdriven värme och uttorkning ur underjorden för att förhindra att knölarna förkulas.

Skörda frön av söt fänkål

För att få de eftertraktade fänkålsfröna måste man vänta på blomningen av fänkålsörten. Detta blir synligt i guldgula skärmar på midsommar och är särskilt uttalat i den så kallade kryddfänkålen. Skörda de aromatiska fröna genom att skära av örten precis vid lökarna.

Separera enkelt fänkålsfröna från kålen

Att skörda fänkålsfröna är särskilt okomplicerat om du skördar dem från växterna med den vissna örten. För att göra detta, vänta på rätt tidpunkt för mognad och knyt buketter för att torka. Om dessa hängs upp och ner ovanför en slät och ren yta kan fallande fänkålsfrön lätt samlas upp.

Färsk fänkål som grönsak

Färsk fänkål med sina aromatiskt smakande knölar kan ätas som färsk grönsak från augusti till vinterns början. Den är smältbar rå eller tillagad för människor och hundar.

tips och tricks

Om du har förbisett rätt tidpunkt att skörda behöver du inte dra ut vedartade fänkålslökar direkt och slänga dem. Klipp till exempel av de gamla löven för att skörda fröna och vänta på att de nya löven ska gro. Dessa kan sedan bearbetas till sallader eller blandade grönsaker.

Kategori:

Grönsaksträdgård