Isop (Hyssopus officinalis) är en underbuske som är utbredd i södra Europa. Under lång tid har örten ansetts vara en medicinalväxt på grund av dess värdefulla ingredienser. Även om arten tillhör ett annat släkte, påminner den om huggormens bugloss hemma i Tyskland.
Isop kan skördas hela sommaren
När ska man skörda isop
Möra löv kan skördas under hela säsongen. Strax före blomningen har dessa en särskilt hög andel näringsämnen, vitaminer och aromatiska smaker. Den värmeälskande örten blommar mellan juni och september. Skörda knoppar tidigt på morgonen efter att daggen har avdunstat. Den sista skörden av bladen sker när plantorna har vissnat helt.
Skördealternativ:
- plocka några löv
- Klipp av icke-lignifierade skott
- plocka blommor
bearbetning
När den är färsk har isop en intensiv smak, varför du bara bör tillsätta små mängder av de hackade bladen till maten. Den kan konserveras så att du kan använda skörden i köket vid ett senare tillfälle.
tips
Isopte har en lugnande effekt på inflammation i munnen.
torkning
Vid rumstemperatur och torr luft tappar bladen vatten inom några dagar, så de kan bearbetas till en fin krydda. Bred ut skörden löst på en bakplåtspappersklädd plåt. Har du skördat hela skott kan du bunta ihop dem och hänga upp dem med ett rep. Ju färre delar av växten som skadas, desto fler aromatiska ingredienser bevaras.
Frysa
Förvaring i frysen ger fördelen att smaken av växten inte går förlorad. Låt bladen frysa platt på en yta. Du kan sedan fylla skörden i en påse och portionera örten efter behov. Den är lämplig för att smaksätta varma rätter och sallader.
införande
Isop kan konserveras i vinäger och olja. Se till att skotten är helt flytande i basen. Annars finns det risk för att växtdelarna mögnar. Låt burken stå på en plats i rumstemperatur i två veckor så att aromerna löser sig i vätskan. Den är lämplig för marinering och matlagning eller ger en smakrik sås till sallader.