Chilipeppar används för att smaksätta många rätter. Växter som du själv odlar bär många frukter på hösten, som kan torkas och malas till kryddpulver. Men inte alla metoder är lika väl lämpade för detta.
Läckra såser kan göras av mald chili
Dessa metoder är lämpliga för bearbetning:
- manuellt arbete: som en förberedande åtgärd
- kaffekvarn: för finkornigt kryddpulver
- Moulinette: som ett bekvämt och effektivt alternativ
manuellt arbete
Det enklaste sättet att förskära torkad chili är att smula dem med fingrarna. För att detta ska fungera bra måste frukten vara tillräckligt torr. Kvarvarande fukt i massan säkerställer en seg konsistens. Nackdelen med denna redigeringsvariant är att skärpan fastnar på din hud. Så tvätta händerna noggrant eller använd handskar. Alternativt kan du lägga de nytorkade baljorna i en fryspåse och krossa dem med en köttklubba.
kaffekvarn
Både elektriska och manuella modeller är väl lämpade för att krossa höstskörden och uppnå en fin kornstorlek. Med elektriska slipmaskiner kan du ställa in slipgraden med en knapptryckning. De kan enkelt och grundligt rengöras efter bearbetning. Handmanövrerade vevmodeller kräver justering av gradskruven. Du bör inte bearbeta några andra kryddor eller kaffe i dessa kvarnar efteråt, eftersom skärpan sätter sig i träet.
Moulinette
Skidorna måste vara optimalt torkade och prasslande innan de kan krossas i minikvarnen som arbetar med skärknivar. Undvik mellanlagring, då detta gör att chiliarna absorberar fukt igen och inte längre lämpar sig för denna typ av bearbetning. Kvarnen mosar den fuktiga massan till en massa.
metod
För ett finkornigt resultat kan du ta bort groparna innan du lägger dem i kvarnen. Fortsätt i flera steg när du maler och sikta ut fint material regelbundet. Detta kommer att förhindra att chilipulvret blir varmt.
Matberedare, stavmixer och mortel
Varje enhet har olika egenskaper. Inte alla maskiner är lämpliga för tillverkning av chilipulver. Vissa hobbykockar rapporterar om goda erfarenheter av produkter som Magic Maxx. Blandare, mortlar och matberedare resulterar främst i en mosig chilimassa som du även kan använda till smaksättning. Dammtorra baljor kan också bearbetas till flingor.