Malet hasselnötspulver är den perfekta ingrediensen för kakor och desserter. Det finns olika anordningar som är lämpliga för att krossa nötter. Vissa aspekter är dock viktiga så att det inte blir gröt.
Hasselnötter är lätta att mala med rätt utrustning
Köptips
Med några knep kan du bestämma kvaliteten på varorna. Notera även typen av förpackning. Senast efter köpet kommer du att märka hur färska produkterna är baserat på färgningen. Ju gulare nötköttet är, desto äldre är det.
Vad du ska hålla utkik efter:
- Nötter som skramlar när de skakas är inte längre färska
- Nätförpackningar ger bättre luftcirkulation än plast
- Fett från gamla nötter ger en härsken lukt
- Skal med grå eller svart missfärgning indikerar mögel
bearbetning
Ta tillräckliga pauser under bearbetningen och arbeta med intervaller. Detta förhindrar att fettet separerar från fruktköttet för snabbt och du får en fruktkött istället för ett pulver. Låt kvarnen svalna mellan rätterna, eftersom det varma materialet kan påverka smaken på nötpulvret negativt. För att förhindra överhettning kan du lägga nötterna i en fryspåse och frysa in dem i frysen.
Lämpliga enheter:
- handmanövrerad mutter- och mandelkvarn som skruvas fast i bordskanten
- Moulinette med vassa skärknivar
- ESGE chopper eller trollstav
Handdriven kaffekvarn
För små mängder räcker kvarnen från mormors tid. Ställ först in kvarnen på en grovmalning och bearbeta nötterna i flera steg. Skaka pulvret genom en fin sil så att grova nötbitar fångas upp och det finkorniga mjölet sipprar igenom. Du kan sedan mala bitarna separat.
tips
Oljan lägger sig lätt i kvarnen. När du har krossat färdigt nötterna, mal en del riskorn i kvarnen. De lossar fettet och rengör kvarnen.
Elektrisk kaffekvarn
Bearbetning med en eldriven modell kräver mindre ansträngning. Även här ska du jobba dig från en grov till fin nivå i intervaller för att få ett fluffigt nötmjöl på slutet. Ju längre du förlänger malningsprocessen, desto finare blir mjölet.