Deras möjliga användningsområden gör kålrot till en klassiker i köket. Rotfrukter har en viss hållbarhet, som med rätt metoder kan förlängas till max flera månader. Så överlever de vintern.
Svenskar ska inte tvättas förrän de är uppätna
Skörd och lagring
Svenskarna är redo för skörd tidigast i september, även om tidpunkten för sådd påverkar mognaden. Rotfrukter lagrar i allt högre grad energi i sina vävnader ju längre de stannar kvar i jorden. Detta ökar hållbarheten och betorna kan lagras längre eftersom rhizomen drar nytta av större mängder energi. Nackdelen är konsistensen på grönsaksknölarna, eftersom rotköttet blir allt mer träigt och tappar sin ömhet.
betklämma
Förr var det en vanlig metod att lagra grödor i en hög. För att göra detta, gräv en grop med ett minsta djup på 40 centimeter och täck botten med ett lager av fem centimeter sand. Lägg grönsakerna löst i en plastlåda och lägg i hålet.
Den fylls sedan med löv och sand. Träskivor fungerar som täckning. Betan klarar kortvariga minusgrader som inte hamnar inom det tvåsiffriga området. De bör dock förvaras mestadels frostfritt.
sandlåda
Denna variant bygger på övervintringen av knölarna i trädgården. Stora hinkar eller lådor fungerar som förvaringsbehållare, som fylls i lager med sand och kålrot. Det är viktigt att du placerar behållarna i ett mörkt, svalt och torrt rum så att rotvävnaden inte ruttnar. Kontrollera om dessa förutsättningar finns i din källare.
tips
Innan du lagrar, ta bort alla gröna växtdelar, eftersom de drar vatten från betorna och kan börja ruttna.
Kyl och frys
För tillfällig förvaring behöver du inte tvätta rotfrukterna. Det räcker om du lägger avkastningen löst i en plastlåda och skjuter in den i grönsakslådan. Knölarna kan hållas här i upp till tre veckor. Om du försluter burken bör du regelbundet kontrollera om det finns kondens. Om det blir för mycket fukt kan tyget snabbt mögla och ruttna. Rensade, skalade och blancherade rotfrukter kan förvaras i frysen i cirka 12 månader.