Om en ny superstjärna valdes på salladstallriken i Tyskland skulle rocket ha goda chanser att vinna förstaplatsen. Ruccolan, som ursprungligen kommer från Medelhavsområdet, används inte bara i kryddiga sallader, den är också extremt god på pizza eller pasta. Bladen bör tvättas noggrant före konsumtion, eftersom föroreningar och smuts kan fästa.

Ruccola bör tvättas noggrant före konsumtion

Steg 1: Sortera ruccola före tvätt

  1. Plocka först ut gula, vissnade eller oattraktiva löv.
  2. Skär bort stjälkarna. Dessa får inte konsumeras. De innehåller mycket nitrat, som omvandlas till skadligt nitrit i kroppen.

Steg 2: Tvätta raketen

  1. Fyll diskhon med vatten.
  2. Lägg i bladen och flytta försiktigt runt dem med händerna.
  3. Innan vidare bearbetning bör raketen vara relativt torr. Skaka durkslaget några gånger och överför sedan grönsakerna till en kökshandduk. Torka försiktigt av bladen.
  4. För att få bort ännu mer fukt kan du snurra raketen torr i en salladssnurra.
  5. Plocka eller skär stora blad i små bitar.

lagring och inköp

  • När du köper, se till att raketbladen ser saftigt gröna ut och inte har några vissna fläckar.
  • Små blad smakar mycket mildare än stora. De är också mer känsliga.
  • Ruccola vissnar väldigt snabbt och håller bara en dag eller två i kylen. Förvara raketen inlindad i en fuktig kökshandduk i grönsakslådan tills den ska ätas.

Ruccola är ganska bitter

Den bittra smaken av raket är inte för alla. Vill du mjuka upp aromen kan du tvätta raketen i ljummet vatten eller blanchera den kort.

tips

Eftersom rucola snabbt blir mosig och tappar smaken bör du bara garnera pizza och pasta med de finplockade bladen efter beredning.

Kategori:

Grönsaksträdgård